关中礼馍中的“王中王”——馄饨

此馄饨不是用薄面片包馅，煮熟后连汤吃的那种馄饨，而是关中东部民事活动中出现频率较高的一种礼馍。

馄饨的外形成圆立椎体，可分三部分：一部分是用油、葱末、花椒末垫起的芯儿，一部分是用白面做的皮，再一部分是馄饨嘴儿和美化装饰的馄饨沿儿。

馄饨源于何时，实难考究。若从“馄饨”与“浑沌”而言，那就早得很了。但从它颇像高耸的乳房，再从它的使用价值就诠释了它是典型母系社会的产物，是图腾文化的标识。乳房孕育了生命，而馄饨作为生命、民族文化和民间艺术的“志”，有强大的精神内涵和深厚的伦理道德内涵。

馄饨的“嘴儿”，据上年纪的老人讲，就是“奶奶嘴儿”。原本的嘴儿就在馄饨的尖尖上，随着社会文明进步和农妇们面花技艺的提升，为了好看，把“嘴儿”还扭了下，置于馄饨下部正中央。这个嘴儿一扭，扭出了人们文明程度进化的水准，扭出了人审美观的升华，同时也彰显了面花艺术的不断提高。馄饨边儿，则拧成细细的花边，为馄饨的美观增色不少。

馄饨是关中东部礼馍中的“王中王”，不仅反映在它在礼馍中举足轻重的位置，而且显示出由它而生出多品样、多规格、多功能的礼馍，更显得馄饨“王中王”的尊贵。

馄饨的功能大致是这样的：

婚：要在祖先的供桌上献几对馄饨。馄饨是“花馄饨”，上面布满吉祥、祝福的各种面花和插着鲜艳色彩的纸花。新娘入洞房时还要将娘家陪来的“馒头”拿到洞房给新人吃。（还是花馄饨，这里称“馒头”。）关中东部结婚时的风俗，新娘下轿后，拜过天地，入了洞房，由伴郎、伴娘将两位新人扶上炕，再由伴郎和伴娘两人在炕上推来推去，谓之“捣四角”，然后将娘家陪来的馒头，就着葱白吃几口，意思是“升子”，是生子、升官，葱是指未来生的娃娃聪明可爱，“馒头”则是乳汁丰富，生育旺盛。同时，娘家要给婆家再送上二十四个馄饨，既蕴含敬重、亲情，又蕴含儿孙满堂，绵延不断。

丧：丧事仍然少不了馄饨，但是把供桌上的花馄饨称“献贴”。“献贴”上插些小面花和素色纸做的小花，有的还插一些小旗。与之搭配的同样少不了许多馄饨，这个馄饨则是孝敬健在的长辈和老人的礼品。

春节时馄饨频频出现在迎来送往的礼仪中，更是文化脉络和人文价值的一种象征。女婿到岳父家拜年去，须拿馄饨；外甥到舅家拜年去，须拿馄饨；小辈到长辈家拜年要拿馄饨；给祖先的供桌上，财神、灶神、土地神都得献上馄饨。因而在捏之前，面要施酵、发酵、和面、起面、捏蒸都格外小心，真真切切地用心去做。目的是通过馄饨传达对长辈的敬意、爱戴。所以在送馄饨时又有了不少讲究，如送双不送单，歪嘴馄饨不出门，塌塌馄饨不出屋……馄饨在春节时还是祈福祝祥的礼馍。诚然，这也是折射晚辈心境的光束，表示村妇手艺的平台，相互交流沟通的纽带。

祝寿中的寿桃，则是馄饨的变形。在馄饨的表面上贴上“寿”字，还有的捏成桃形，要在顶部的尖尖上涂上红色，宛如天宫王母娘娘蟠桃盛会上的仙桃。食之则长生不老矣！

馄饨与面花的巧妙搭配、精致和谐，构成了礼仪文化中圆融无碍的高雅、隆重、真情，浸洇了浓浓的儒家文化精髓，并将它演绎，推向极致，发扬光大，使人的价值得到肯定，感情引发共鸣，精神得到传唤，进而提升到道德的范畴。不前卫，但深沉；不华丽，但质朴。因而，无论是时令节日、生日满月、婚嫁丧娶、探亲访友……馄饨是关中东部农村少不了的、极为隆重的礼品，是传达众多信息的载体，是展示村妇们心灵手巧的平台，更是面花艺术产生的母体，缘于此，馄饨就在礼馍中居于“王中王”的地位了。 □张升阳

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