菜汤牛筋面

游子常常归来又归去，流淌于家与家之间。难免感叹，每次相聚总是匆匆，离开的时候，自知许久无法聚首，总要带点家乡的东西当做念想。丹凤的葡萄酒、木耳、核桃等土特产自不必说，临了还会加上一句：“给我弄点牛筋面带上吧。”

不知道从什么时候开始，牛筋面竟不知不觉成为丹凤人，尤其是读书人的宝。每天只要到了吃饭时间，学生们就蜂拥而至，其中流连最多的就是有牛筋面和面皮摊位了。我在学生时代就这样与牛筋面结下了不解之缘，以至于在外工作生活多年，回到家乡时，寻味的依然是丹凤的牛筋面。

我那个已经俨然成了地道宁夏人的弟弟，每次回家，也不忘在街市上买一两捆牛筋面。带着家乡的味道，再心满意足地踏上异地他乡路。

其实，在许多丹凤人的口舌间，牛筋面与菜汤是天然的伴侣。原本下米线的菜汤，开水锅里的绿菜和海带丝，调上鸡精、盐和其他调料，再加在骨头汤里，热气腾腾的碗就这样端了上来。将冰冷但却又酸辣十足的牛筋面蘸上一蘸或者干脆泡在里面吃。有些人不喜欢泡牛筋面，而是直接吃一口面，再喝一口菜汤，整个身体都热腾了起来。

菜汤牛筋面，是孩子们童年的记忆，是年轻人的步履匆匆，是中年人稳健的笑容，也是老人们生活的调味品，如丹水缓缓流淌过岁月，沉淀在几乎所有丹凤人的家乡记忆中。

丹凤中学门口，早上六点，一老一少准时支起一张小桌摊位，桌上放着的是用塑料袋装好的牛筋面。不一会儿，学生们从大门蜂拥而至，转眼间，桌摊已空，学生们根根入口，酸辣的气息在空气中弥漫。七点，老少二人就已经开始收拾停当，带着一天的收获和心满意足，在小推车吱呀吱呀的声响中划开晨雾，扎入密匝的人群中。学生的嘴巴就是口碑，味道独特、好吃的摊子总会人满为患。眼尖手快的学生常常先想好吃什么，直奔平日里去的所在，匆匆吃完，嘴一抹，一溜烟儿又返回校园。

这对于菜汤牛筋面而言，也是没有什么秘密可言的，重要在于调料的恰到好处，善用者赢得回头客，非善用者来人只吃一回，嘴上不说，一口下肚，便再也不下一筷子，然后再难光临。

这是饭食最大的秘密，也是人人皆懂的哲理。一碗菜汤牛筋面端上来，酸酸辣辣中，人生已经了无遗憾。□刘力

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