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吃洋槐花的浪漫
语音播报：
□溪午
常见的槐花有洋槐花、国槐花、香花槐花。
国槐是古代三公宰辅之位的象征，也常被看作科举考试吉祥的征兆，又兼具迁民寄托怀祖之情、平安与祥瑞的寓意；香花槐原产地为西班牙，花为红色，浓郁芬芳，但不可食用；洋槐又称刺槐，约在每年四到六月开花，花香淡雅，味道香甜爽口，是春夏之交不可多得的好食材。
苏轼在《松花歌》中曾提到：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣”。他将槐花与其他食材一起捣成糕点，软糯可口。槐花在其中虽为辅料，却让点心的口感层次更为丰富、香甜。
如今，槐花泡茶、槐花饺子、槐花粥也都是洋槐花的常见吃法。吃“花”，这个词多少带一丝浪漫，而摘洋槐花的过程本该叫作“采”花，因洋槐花小，又往往是一串一串挂在树上，不方便直接采摘，需借助竹竿、木棍等工具将其打落，于是就称为“打”洋槐花。
五月初，洋槐花开得最美。槐树上像是挂着一串串雪白的小铃铛，这铃铛从叶片间垂下，紧紧挤在一起，闪着银光，清风徐来，香气飘拂。这是吃洋槐花最好的时节。山间一般多为人工种植的槐花，虽也有野生洋槐花，但少得可怜。野洋槐花因未打过农药，全凭自然生长，极为珍贵，在未完全开放前就被人“打”光了。洋槐花间，也常能看到蜜蜂们在来来回回忙着采蜜，飞来飞去，不知疲惫。洋槐花蜜色泽淡黄澄亮，甜润爽口，又能润喉止咳，自然深受食客喜爱。
每年洋槐花一开，菜农就早早拿着竹竿“打”洋槐花来卖。菜农将槐花松松散散地压在竹笼中，坐在街边不时喊着：“野洋槐花来了，野洋槐花来了。”其实人们也识别不出是否真的是野洋槐花。但槐花总是清香可口的，不一会儿，就有许多人围上来，给上菜农两三块钱，他便用袋子装一包槐花递给对方。
小时候，我家也常吃洋槐花，但不去市场买。总是我和父亲起个大早，趁着天色微亮，洋槐花上还沾着几颗露珠时，去山里采上几把，这是难得的乐趣。父亲个子高，把我架在他的肩上，粗壮的双臂往上一托，牢牢抓住我的双腿，站在树旁，身子往前一探，我伸出手就能捋一把低处的槐花下来。我把摘下的洋槐花装进带来的布袋中，有时候贪嘴，来不及回去，就把槐花放进嘴里嚼着吃，汁水在味蕾上炸开，是一股特有的清甜。
除了生嚼，洋槐花也可以和黄瓜、木耳一起凉拌。我母亲做的凉拌槐花是一绝。她先将槐花去叶，用清水淘洗两三遍，又放进开水中焯十来秒钟，再过凉水冷却，这是为了让槐花断生却又能保持口感。此时将槐花放至碗内，黄瓜切细丝，捞出提前泡好的木耳堆在上面，加一勺生抽、耗油、陈醋、蒜汁，撒上半勺白糖或者随意根据口味再佐以小米辣，将调汁拌匀、淋入。这样既能使黄瓜香脆、木耳柔嫩，却又不掩槐花香气，搭配得恰到好处。
陕西还有种做法叫“槐花麦饭”，旧时是为了度荒，现在则成了春去夏至时的一道美食。先把槐花洗净沥干，与面粉或杂粮粉拌匀，上笼蒸20分钟左右，再撒上盐、蒜泥、香醋，泼上滚烫的辣油，一碗槐花麦饭就做好了。因是一道时令主食，我家一年也只能吃上一两次。每每遇到，我顾不得烫，狼吞虎咽，作为主厨的母亲，更是掩盖不住眼角的得意之色。
过了几日，我缠着父亲又想去采些槐花来吃时，父亲忙着工作，抽不出时间一起同去。一场夏雨过后，山间的槐花便也落了。
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□溪午
常见的槐花有洋槐花、国槐花、香花槐花。
国槐是古代三公宰辅之位的象征，也常被看作科举考试吉祥的征兆，又兼具迁民寄托怀祖之情、平安与祥瑞的寓意；香花槐原产地为西班牙，花为红色，浓郁芬芳，但不可食用；洋槐又称刺槐，约在每年四到六月开花，花香淡雅，味道香甜爽口，是春夏之交不可多得的好食材。
苏轼在《松花歌》中曾提到：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣”。他将槐花与其他食材一起捣成糕点，软糯可口。槐花在其中虽为辅料，却让点心的口感层次更为丰富、香甜。
如今，槐花泡茶、槐花饺子、槐花粥也都是洋槐花的常见吃法。吃“花”，这个词多少带一丝浪漫，而摘洋槐花的过程本该叫作“采”花，因洋槐花小，又往往是一串一串挂在树上，不方便直接采摘，需借助竹竿、木棍等工具将其打落，于是就称为“打”洋槐花。
五月初，洋槐花开得最美。槐树上像是挂着一串串雪白的小铃铛，这铃铛从叶片间垂下，紧紧挤在一起，闪着银光，清风徐来，香气飘拂。这是吃洋槐花最好的时节。山间一般多为人工种植的槐花，虽也有野生洋槐花，但少得可怜。野洋槐花因未打过农药，全凭自然生长，极为珍贵，在未完全开放前就被人“打”光了。洋槐花间，也常能看到蜜蜂们在来来回回忙着采蜜，飞来飞去，不知疲惫。洋槐花蜜色泽淡黄澄亮，甜润爽口，又能润喉止咳，自然深受食客喜爱。
每年洋槐花一开，菜农就早早拿着竹竿“打”洋槐花来卖。菜农将槐花松松散散地压在竹笼中，坐在街边不时喊着：“野洋槐花来了，野洋槐花来了。”其实人们也识别不出是否真的是野洋槐花。但槐花总是清香可口的，不一会儿，就有许多人围上来，给上菜农两三块钱，他便用袋子装一包槐花递给对方。
小时候，我家也常吃洋槐花，但不去市场买。总是我和父亲起个大早，趁着天色微亮，洋槐花上还沾着几颗露珠时，去山里采上几把，这是难得的乐趣。父亲个子高，把我架在他的肩上，粗壮的双臂往上一托，牢牢抓住我的双腿，站在树旁，身子往前一探，我伸出手就能捋一把低处的槐花下来。我把摘下的洋槐花装进带来的布袋中，有时候贪嘴，来不及回去，就把槐花放进嘴里嚼着吃，汁水在味蕾上炸开，是一股特有的清甜。
除了生嚼，洋槐花也可以和黄瓜、木耳一起凉拌。我母亲做的凉拌槐花是一绝。她先将槐花去叶，用清水淘洗两三遍，又放进开水中焯十来秒钟，再过凉水冷却，这是为了让槐花断生却又能保持口感。此时将槐花放至碗内，黄瓜切细丝，捞出提前泡好的木耳堆在上面，加一勺生抽、耗油、陈醋、蒜汁，撒上半勺白糖或者随意根据口味再佐以小米辣，将调汁拌匀、淋入。这样既能使黄瓜香脆、木耳柔嫩，却又不掩槐花香气，搭配得恰到好处。
陕西还有种做法叫“槐花麦饭”，旧时是为了度荒，现在则成了春去夏至时的一道美食。先把槐花洗净沥干，与面粉或杂粮粉拌匀，上笼蒸20分钟左右，再撒上盐、蒜泥、香醋，泼上滚烫的辣油，一碗槐花麦饭就做好了。因是一道时令主食，我家一年也只能吃上一两次。每每遇到，我顾不得烫，狼吞虎咽，作为主厨的母亲，更是掩盖不住眼角的得意之色。
过了几日，我缠着父亲又想去采些槐花来吃时，父亲忙着工作，抽不出时间一起同去。一场夏雨过后，山间的槐花便也落了。
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