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母亲的味道
语音播报：
□冯延庆
每次休假回家的时候，母亲总会提前打电话问：“想吃啥饭，我给你做。”
我每每都会回答：“您给咱擀些面。”
母亲又问：“汤面还是干面？”
“都行呢，您看着做。”
其实，母亲知道她每次打电话的结果都是一样的，但还是坚持征求一下我的意见，生怕我吃烦了她的手擀面。随后母亲就依天气，天热就是干面，天凉就是汤面，掐算着时间我走到哪里她该下面入锅，等我一进门就能吃到刚出锅的面条。
说起母亲的手工面，还要数母亲的手工搓搓，堪称一绝。我们乡里人叫“搓搓”，和现在街上的拉条子相似。记忆里，母亲的手工搓搓闻名我们整个村子，一堆面团在母亲手里，经过揉、擀、切的工序，最后被搓成一根根细长且均匀的棍棍面。搓好的棍棍面顺着案板堆在一起，貌似要黏在一起，其实不用管，等搓完后一起丢进沸腾的开水锅里，稍等几秒，用筷子搅动几下，它们会自动分散开，根根分明。三滚后就出锅了，煮熟的搓搓泛着白光，像玉一样，浇上辣椒蒜泥汁、拌着时令蔬菜，入口顺滑筋道，是地道的关中美味。母亲笑呵呵地说：“咱庄稼人吃着实在。”村里的小媳妇、大姑子都向母亲请教过手艺，嫁出去的姑姑隔三岔五就要来我家过把瘾，城里的小婶子每逢探亲回乡，专点母亲的手工搓搓。
其实，母亲不单是搓搓做得好，只要是有面粉，母亲可以一个月不重样地做着各种美餐。不同的形态，不同的吃法，口感味道迥然不同。小麦面粉在母亲能干的双手下，各种盛装出席，日子显得格外富足。看着我们贪吃的样子，母亲满心欢喜，那时候我们谁也不会去夸赞母亲饭做得好，都觉得是很自然的享受。而每每出门，行囊里的包子、油酥饼却伴随着母爱浅浅随行、深深牵挂。
母亲做的各种面食，不仅伴着我们姐弟三个健康快乐地成长，还教会我们许多做人的道理。小时候的农村总是冒着热气腾腾的质朴，农具东家借西家用，餐具、厨具、食物也常常是在左邻右舍家中轮流上岗。记得有次家里临时来了几位客人，馒头不够用了，母亲差我去对面五婆家借了三个，再还五婆馒头的时候，母亲特意蒸了三个比平时大许多的馒头，母亲告诉我们：“低借高还，再借不难。”
跟母亲学做手工搓搓的时候，我学到了和好的面讲究“三光”，即手光、面光、盆光。后来，我愈发明白了母亲的手工搓搓胜于拉条子的异曲同工之“妙”。拉条子在醒面的时候要抹上很多食用油，以达到不黏的效果，就凭浪费食用油这一点，母亲就断然否决了这种做法。而母亲的手工搓搓虽然费时费力，却是不用油的，而且手和案板保持得干干净净，煮熟后的口感更加劲道。
前几日看见母亲一边吃力地揉着面，一边时不时抬起胳膊拭一下额头的汗珠，我的心忽然一阵痛，很多事情母亲已经力不从心了。陕西有句方言“揉到的面”，意思是说，擀面之前，先要把面团揉到位，掌握一定的揉面力度，做出来的面条才能劲道爽口。可见，母亲花费了多少力气，才能为我们做一顿可口的面食。
晚上，我特意叮嘱母亲，小区门口有卖面条、馒头的，买回来加工一下就好了。母亲感叹道：“现在就这么点用处了，啥都干不成了，一天闲着干啥，人闲易生病！”儿子听到后，连忙说：“我喜欢吃姥姥做的味道，外边买得不好吃。”我没有反驳母亲，心里在说：老妈，虽然现在我已人到中年，您还是咱家的主心骨。有您在家里才会一年四季飘着麦香味，飘着我童年的记忆，让我一直像个长不大的孩子，有依靠、有温暖、有幸福。
日子清浅，步履蹒跚，忽然间母亲苍老了许多。母亲把无私的爱化作一碗碗可口的面香，倾尽毕生的辛劳养育孩子，也用一生平凡的言传身教，延续着劳动妇女的传统美德和母性光辉。
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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□冯延庆
每次休假回家的时候，母亲总会提前打电话问：“想吃啥饭，我给你做。”
我每每都会回答：“您给咱擀些面。”
母亲又问：“汤面还是干面？”
“都行呢，您看着做。”
其实，母亲知道她每次打电话的结果都是一样的，但还是坚持征求一下我的意见，生怕我吃烦了她的手擀面。随后母亲就依天气，天热就是干面，天凉就是汤面，掐算着时间我走到哪里她该下面入锅，等我一进门就能吃到刚出锅的面条。
说起母亲的手工面，还要数母亲的手工搓搓，堪称一绝。我们乡里人叫“搓搓”，和现在街上的拉条子相似。记忆里，母亲的手工搓搓闻名我们整个村子，一堆面团在母亲手里，经过揉、擀、切的工序，最后被搓成一根根细长且均匀的棍棍面。搓好的棍棍面顺着案板堆在一起，貌似要黏在一起，其实不用管，等搓完后一起丢进沸腾的开水锅里，稍等几秒，用筷子搅动几下，它们会自动分散开，根根分明。三滚后就出锅了，煮熟的搓搓泛着白光，像玉一样，浇上辣椒蒜泥汁、拌着时令蔬菜，入口顺滑筋道，是地道的关中美味。母亲笑呵呵地说：“咱庄稼人吃着实在。”村里的小媳妇、大姑子都向母亲请教过手艺，嫁出去的姑姑隔三岔五就要来我家过把瘾，城里的小婶子每逢探亲回乡，专点母亲的手工搓搓。
其实，母亲不单是搓搓做得好，只要是有面粉，母亲可以一个月不重样地做着各种美餐。不同的形态，不同的吃法，口感味道迥然不同。小麦面粉在母亲能干的双手下，各种盛装出席，日子显得格外富足。看着我们贪吃的样子，母亲满心欢喜，那时候我们谁也不会去夸赞母亲饭做得好，都觉得是很自然的享受。而每每出门，行囊里的包子、油酥饼却伴随着母爱浅浅随行、深深牵挂。
母亲做的各种面食，不仅伴着我们姐弟三个健康快乐地成长，还教会我们许多做人的道理。小时候的农村总是冒着热气腾腾的质朴，农具东家借西家用，餐具、厨具、食物也常常是在左邻右舍家中轮流上岗。记得有次家里临时来了几位客人，馒头不够用了，母亲差我去对面五婆家借了三个，再还五婆馒头的时候，母亲特意蒸了三个比平时大许多的馒头，母亲告诉我们：“低借高还，再借不难。”
跟母亲学做手工搓搓的时候，我学到了和好的面讲究“三光”，即手光、面光、盆光。后来，我愈发明白了母亲的手工搓搓胜于拉条子的异曲同工之“妙”。拉条子在醒面的时候要抹上很多食用油，以达到不黏的效果，就凭浪费食用油这一点，母亲就断然否决了这种做法。而母亲的手工搓搓虽然费时费力，却是不用油的，而且手和案板保持得干干净净，煮熟后的口感更加劲道。
前几日看见母亲一边吃力地揉着面，一边时不时抬起胳膊拭一下额头的汗珠，我的心忽然一阵痛，很多事情母亲已经力不从心了。陕西有句方言“揉到的面”，意思是说，擀面之前，先要把面团揉到位，掌握一定的揉面力度，做出来的面条才能劲道爽口。可见，母亲花费了多少力气，才能为我们做一顿可口的面食。
晚上，我特意叮嘱母亲，小区门口有卖面条、馒头的，买回来加工一下就好了。母亲感叹道：“现在就这么点用处了，啥都干不成了，一天闲着干啥，人闲易生病！”儿子听到后，连忙说：“我喜欢吃姥姥做的味道，外边买得不好吃。”我没有反驳母亲，心里在说：老妈，虽然现在我已人到中年，您还是咱家的主心骨。有您在家里才会一年四季飘着麦香味，飘着我童年的记忆，让我一直像个长不大的孩子，有依靠、有温暖、有幸福。
日子清浅，步履蹒跚，忽然间母亲苍老了许多。母亲把无私的爱化作一碗碗可口的面香，倾尽毕生的辛劳养育孩子，也用一生平凡的言传身教，延续着劳动妇女的传统美德和母性光辉。
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