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第8374期:第04版
创造
洛南槲叶粽子
语音播报：
□南星
槲叶染绿了五月的眉眼，把家的味道绵延得清醇悠远。
“槲叶落山路，枳花明驿墙。”唐代诗人温庭筠曾在《商山早行》中提到一种生长于陕西洛南蟒岭高寒深山中的古老树种——槲树。每逢端午，槲叶粽子便成为洛南当地一大特色，家家户户飘散独特清香。
相传王莽和刘秀在洛南作战时，刘秀为了让士兵携带食物方便，发明了用当地槲叶包成粽子的办法，老百姓也跟着学会了其制作技术。又传唐武则天到洛阳赏牡丹回长安时，途经洛南，品尝了当地的槲叶粽子后十分赞赏，而后让其成为贡品，一直延续至今。
端午前夕，洛南家家户户都要上山采摘槲叶。回来后，便将其连同稻草、马兰放锅里蒸煮。蒸煮的火候要足，这样叶子才能变得柔韧。槲叶煮好，还要进行清洗，要让叶子干净无尘，通体圆润凝滑、清莹明亮，馨香味道扑鼻。经过水与火的洗礼，槲叶更加温顺浓香，然后就可以包粽子了。
包粽子是个技术活，糯米要提前在盆子里泡半天，珠玉一般的米，经过水的淘洗愈发色泽明亮，如雪洁白。将浸泡好的糯米加上少许红豆、花生米，均匀铺在槲叶上，先将一头包好，里面淋上水，再整个包好。米被包裹在棕色的叶子里，再用稻草或者马兰把粽子缠裹起来。粽子包好了，在铁锅底部铺上一层槲叶，倒入适量清水，放进包好的粽子，上面用石块或篦子压住，盖上锅盖，大火煮5小时，文火3小时后，满屋都散发着槲叶特有的清香。
捞出热腾腾的槲叶粽子，等热气散了，剥去槲叶，撒上白糖或蜂蜜，吃上一口，香甜软糯可口的特殊口感，顿时让人胃口大开，回味无穷。
在外闯荡的日子，虽然超市里一年四季都能买到各式各样、各种味道的粽子，但再也没有吃出儿时的粽香。遥望端午，我十分怀念那凝结着浓浓亲情和乡情的槲叶粽子。（单位：商洛市委宣传部）
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□南星
槲叶染绿了五月的眉眼，把家的味道绵延得清醇悠远。
“槲叶落山路，枳花明驿墙。”唐代诗人温庭筠曾在《商山早行》中提到一种生长于陕西洛南蟒岭高寒深山中的古老树种——槲树。每逢端午，槲叶粽子便成为洛南当地一大特色，家家户户飘散独特清香。
相传王莽和刘秀在洛南作战时，刘秀为了让士兵携带食物方便，发明了用当地槲叶包成粽子的办法，老百姓也跟着学会了其制作技术。又传唐武则天到洛阳赏牡丹回长安时，途经洛南，品尝了当地的槲叶粽子后十分赞赏，而后让其成为贡品，一直延续至今。
端午前夕，洛南家家户户都要上山采摘槲叶。回来后，便将其连同稻草、马兰放锅里蒸煮。蒸煮的火候要足，这样叶子才能变得柔韧。槲叶煮好，还要进行清洗，要让叶子干净无尘，通体圆润凝滑、清莹明亮，馨香味道扑鼻。经过水与火的洗礼，槲叶更加温顺浓香，然后就可以包粽子了。
包粽子是个技术活，糯米要提前在盆子里泡半天，珠玉一般的米，经过水的淘洗愈发色泽明亮，如雪洁白。将浸泡好的糯米加上少许红豆、花生米，均匀铺在槲叶上，先将一头包好，里面淋上水，再整个包好。米被包裹在棕色的叶子里，再用稻草或者马兰把粽子缠裹起来。粽子包好了，在铁锅底部铺上一层槲叶，倒入适量清水，放进包好的粽子，上面用石块或篦子压住，盖上锅盖，大火煮5小时，文火3小时后，满屋都散发着槲叶特有的清香。
捞出热腾腾的槲叶粽子，等热气散了，剥去槲叶，撒上白糖或蜂蜜，吃上一口，香甜软糯可口的特殊口感，顿时让人胃口大开，回味无穷。
在外闯荡的日子，虽然超市里一年四季都能买到各式各样、各种味道的粽子，但再也没有吃出儿时的粽香。遥望端午，我十分怀念那凝结着浓浓亲情和乡情的槲叶粽子。（单位：商洛市委宣传部）
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