陕西工人报官方网站 | 陕工网首页 今天是
跟帖评论自律管理承诺书  不良信息举报电话:陕工网(029-87339475)
第8577期:第04版 憩心亭

阳婆底下喝糊糊

语音播报: 语音播报

□孙文胜

这几天,天气忽冷忽热,我的肠胃跟着胀痛了几天。妻子闻言,转身入厨,很快就端来一碗热腾腾的面糊糊。

面糊糊,也叫“糊涂”。秦地关中盛产小麦、玉米。用面粉熬糊糊,自然是便捷、营养的早餐。在乡村,农妇都是熬糊糊的好手。做之前,她们先用大老碗盛半碗面,然后徐徐向中间注入生水。边注边搅,待到面糊均匀,没有疙瘩,就倒入沸腾的水锅中。水的多少决定面糊的稀稠,这要看个人的喜好,熬制的过程很讲究。娘在世时,备了一双长竹筷。炉灶里,软柴细火慢慢烧,防止烧煳粘锅底。锅里,她用筷子顺着一个方向慢慢搅。筷动水转,筋脉连绵,锅内就形成了一个大漩涡。一圈儿又一圈儿,面水相融,锅心的面糊渐渐变得透明起来,咕嘟咕嘟地冒着泡泡。这时盖上锅盖,加上几把柴,香味就扑鼻而来。熬制成的糊糊是黏的,筷子挑起能挂线。除夕那天贴对联,可当作糨糊用。

有一年我过生日,娘大方地从板柜底的陶罐里摸出两枚鸡蛋。早饭时,烧好的糊糊揭开锅,趁着轻沸,她倒进了打匀的蛋汁。那一天,我和哥哥们开心得像过年。我们蹲在门口的阳婆下,低着头,呼噜呼噜,一人差不多喝了小两碗。

秦人有喝糊糊的习惯和情怀。三哥高中毕业那年,应征到新疆去当兵。看着儿子要远行,娘既激动又不舍。她到邻居家借了麦子面,又掺和了一把玉米面,吩咐我用麦秸燃起火。娘用筷子在油瓶里蘸了几滴油,呼啦呼啦用擀面杖搅动着,炒制了一锅干面粉。巧的是,舅舅几天前送来了一捧花生米和小半瓶芝麻粒。娘用蒜窝捣碎了,一并拌进了炒面粉里。哥走的那天,娘红着眼,把炒面粉装进了他的包里说:“到了部队好好干。想家了,就烫一碗糊糊喝。”哥点点头,就和伙伴们出发了。忘不了故土,记住了乡愁,哥这一走就是三年多,回来时已经光荣地入了党,提了干。

糊糊的制作原料不限于麦面、玉米面,还有豆面。每年冬春,关中乡村多古会集市。熙熙攘攘的街面上,总有吆喝声:“喝——糊汤,热糊汤来咧!”豆面稀少,不能当作家常饭。售卖的糊汤里有菠菜、豆腐和豆芽,甚至还有肉末子。人们一靠近,喷香的味道就惹得咽口水。

喝面糊糊养胃。身体不好或大病初愈的人,十天半月地接连喝,不仅精神好,说话都有底气。在外打拼,美味佳肴偶尔我也能混一顿。但浮躁过后,回到土屋青瓦的老房子,摸一摸镰把子,我还是离不开那一口面糊糊。

关注公众号,随时阅读陕西工人报