护航青少年膳食健康

小小一餐饭，惠及大民生。学生的营养状况事关他们的健康成长，也关乎国家未来。如何让学生在学校吃得好、吃得饱、吃得有营养，是全社会关注的热点话题。

5月20日是中国学生营养日，笔者就此探访了西安市多所校园，看学校是如何精心安排学生营养餐、护航青少年膳食健康的。

注重细节，让学生每餐都有营养

5月17日，在西安高新区第十七小学校食堂后厨，工作人员正为孩子们准备午餐。蒸米饭、炒菜、熬汤……几名厨师各有分工，不一会儿，有荤有素的“三菜一汤”便出炉了！

“我们非常注重营养搭配，有专门的营养师指导配餐，每周食谱也会提前和学校沟通确定。”厨师长唐联荣说。

“小朋友吃的菜要比平时切得小一些，要清淡、少油、少辣，所以我们在加工的时候大多用的是橄榄油等。”提起需要注意的细节，唐联荣一点也不含糊。在他看来，为学生做饭需要细心再细心。他特别强调，除了米饭等主食外，食堂在餐食准备上注重鸡蛋、豆制品和奶的合理搭配，确保孩子们能吃上营养均衡且丰盛的营养餐。

做好监督，确保“舌尖上的安全”

中午12时，第四节课下课，孩子们依次在教室排好队，打好饭菜，开始享用美味午餐。

“今天有我爱吃的鱼豆腐、排骨，还有银耳汤，种类丰富又好吃。”学生李思谨说，在学校每天都能吃到可口的饭菜，一个星期不重样。

在改善学生营养状况、提高学生健康水平的过程中，守护学生“舌尖上的安全”也成为重中之重。“学校食堂接入了省上的‘明厨亮灶’工程，随时可以通过手机查看食堂内的进展，做饭的流程，每个细节都可以看到。”该校后勤食堂管理干事王旭东说。

学生用餐时，王旭东会和全体教师、行政人员与孩子们共进午餐。“陪餐过程中，我们会问问孩子们今天的菜怎么样，大家喜欢吃什么等，学校也组建了膳食委员会，定期邀请家长参观食堂。根据大家的反馈，我们会对菜品进行调整，既满足孩子口味，也满足孩子营养成分的需求。”他说。

精心管理，让学生吃饱吃好

食堂不仅要让学生吃饱，还要让学生吃好、吃得有营养。而吃好的关键，在于学校食堂精心的管理、厨师精湛的手艺和科学的营养理念。

在浐灞四小，由家长、老师、学生共同组成的膳食委员会，每周随机监督食材采购、制作烹饪过程等，确保餐食让家长放心、学生爱吃。“我们每周精心搭配菜谱，每天膳食也是结合了各种营养需求，包括蛋白质、膳食纤维等易吸收的食物。”浐灞第四小学负责人介绍。值得一提的是针对部分学生挑食、浪费粮食、爱吃零食等现象该校创编了《我的梦想之食物环游记》话剧和动漫短片，帮孩子们认识到珍惜粮食的重要性。

长安区第十二小学将餐饮工作细分为安全、品种、效率、营养、口味五方面，成立了食品安全工作领导小组，制定完善的食品安全管理制度。学校特聘专职食品安全卫生监督管理员严把食品安全质量关。每周食谱搭配由营养师根据学生年龄阶段严格审核，在微信公众号平台向家长及社会公示。还制定“试餐、陪餐、反馈、整改”闭环式陪餐制度，定期邀请家长来校陪餐。发现饭菜质量存在问题，建立问题档案第一时间向学校反馈。

学校食品安全工作事关师生身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定。西安市不少学校更是精心安排学生膳食，护航青少年健康成长。□程静

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