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陕北洋芋
语音播报：
方彩琳
在陕北这片苍茫的黄土地上，生长着一种名为洋芋的坚韧生灵。它与黄沙为伴，与黄土共生，是陕北人民最忠诚的守护者与同行者。
以前家境清贫，洋芋便是一年四季的指望。它不受时节约束，任人取用。入口即化的绵软，是舌尖上最质朴的美味。洋芋是多变的精灵：可蒸、可煮、可炒、可炸。锅里蒸熟了，便成了咧嘴笑的圆胖子，皮儿绽开，露出金黄诱人的内瓤，香气仿佛肉眼可见；切成细丝，是爽脆的醋溜土豆丝；剁成小块，是喷香的炖菜；掺进面粉，便是饱腹的洋芋擦擦。
那些年，菜蔬稀缺，四季的餐桌上，洋芋是永恒的主角。清晨，蒸熟的洋芋撒上喷香的芝麻盐，便是人间至味，唇齿留香，暖意直抵心间。夜晚，用油、葱酱爆炒出的土豆条，浓郁的香气弥漫整个窑洞，拌上热腾腾的米饭，回味悠长。我格外钟爱洋芋，相信每个陕北人的血脉里，都流淌着对它的深情。即便是远方来客，也难挡其魅力。
陕北的春天，黄沙漫天，少雨干旱，许多庄稼难以成活。唯独洋芋能种下，因为它维系着一年的生计。播种时节，家家户户都忙着准备种子。用刀子将土豆切开，每一个芽眼便是一颗希望的种子。落入黄土，洋芋便落地生根，见土即发芽。只要一丝微雨，白色的嫩芽便破土而出，渐渐舒展成嫩绿的叶片，抽出茎秆，一层层向上生长。待到花期，朵朵白色的小花点缀其间，黄色的花蕊排列齐整。此时，乡亲们会仔细锄去杂草，呵护洋芋成长。它也不负众望，奋力生长，日新月异。有时，看到根部的泥土被撑开裂缝，便知地下已是硕果累累——那累累果实挤压着大地，却仍深藏不露，只管默默积蓄力量。喜悦无需言表，淘气的孩子们忍不住用手去挖那初生的嫩土豆，白白嫩嫩，仿佛能掐出水来。刚想偷尝，却发现水汽太重，难以入口，跑回家问大人，方知“没上过面（淀粉未积累），还不能吃呢！”
秋意渐浓，其他庄稼相继成熟、枯黄，大地的主色调渐变为金黄。此时，唯有洋芋田依然执着地绿着，万黄丛中一点翠间或夹杂一两片早枯的叶片。大人说：“再等等，让洋芋长老些。”我们便翘首以盼。终于，秋高气爽，挖洋芋的日子到了！
欢呼雀跃的我们，扛起镢头，挎上筐子，拎着麻袋，奔向田野。小心翼翼地将洋芋一颗颗刨出，茎秆堆在一旁。收获的洋芋有白皮的、红皮的，个头大的、小的、中等的，分门别类。大的留着自家吃，中等的卖掉换钱，小的喂猪。空地上，洋芋堆成了小山，白花花一片。这时，最令人期待的环节来了——挖个小土坑，将土豆埋进去，盖上薄土，上面生起柴火，用文火慢慢煨烤。不一会儿，诱人的焦香便弥漫开来，勾得人垂涎三尺。扒开灰烬，取出烤洋芋。外皮焦皱，内里金黄，靠近焦皮处带着一丝脆韧，最中心则绵软如沙，入口即化。那一刻，世间最幸福的事莫过于此！
双手沾满焦黑的洋芋皮，黏糊糊的，得用清水好好冲洗。我们吃得满嘴喷香，笑声在田野间回荡，眼中闪烁着光芒，心底充盈着满足与爱。
收获完毕，洋芋被一袋袋倒进深深的窖里，准备供全家享用一年。它们静静地躺在黑暗中，仿佛完成了使命，安然休憩。然而，洋芋的坚韧令人惊叹。即使深藏在窖中，它依然能顽强地发芽；即使不在沃土里，也能努力结出新的果实，生生不息。
我尝过许多地方的洋芋，却始终最爱家乡陕北的洋芋。因为心在这里、魂在这里、梦在这里、根在这里。与其他一切无关。
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在陕北这片苍茫的黄土地上，生长着一种名为洋芋的坚韧生灵。它与黄沙为伴，与黄土共生，是陕北人民最忠诚的守护者与同行者。
以前家境清贫，洋芋便是一年四季的指望。它不受时节约束，任人取用。入口即化的绵软，是舌尖上最质朴的美味。洋芋是多变的精灵：可蒸、可煮、可炒、可炸。锅里蒸熟了，便成了咧嘴笑的圆胖子，皮儿绽开，露出金黄诱人的内瓤，香气仿佛肉眼可见；切成细丝，是爽脆的醋溜土豆丝；剁成小块，是喷香的炖菜；掺进面粉，便是饱腹的洋芋擦擦。
那些年，菜蔬稀缺，四季的餐桌上，洋芋是永恒的主角。清晨，蒸熟的洋芋撒上喷香的芝麻盐，便是人间至味，唇齿留香，暖意直抵心间。夜晚，用油、葱酱爆炒出的土豆条，浓郁的香气弥漫整个窑洞，拌上热腾腾的米饭，回味悠长。我格外钟爱洋芋，相信每个陕北人的血脉里，都流淌着对它的深情。即便是远方来客，也难挡其魅力。
陕北的春天，黄沙漫天，少雨干旱，许多庄稼难以成活。唯独洋芋能种下，因为它维系着一年的生计。播种时节，家家户户都忙着准备种子。用刀子将土豆切开，每一个芽眼便是一颗希望的种子。落入黄土，洋芋便落地生根，见土即发芽。只要一丝微雨，白色的嫩芽便破土而出，渐渐舒展成嫩绿的叶片，抽出茎秆，一层层向上生长。待到花期，朵朵白色的小花点缀其间，黄色的花蕊排列齐整。此时，乡亲们会仔细锄去杂草，呵护洋芋成长。它也不负众望，奋力生长，日新月异。有时，看到根部的泥土被撑开裂缝，便知地下已是硕果累累——那累累果实挤压着大地，却仍深藏不露，只管默默积蓄力量。喜悦无需言表，淘气的孩子们忍不住用手去挖那初生的嫩土豆，白白嫩嫩，仿佛能掐出水来。刚想偷尝，却发现水汽太重，难以入口，跑回家问大人，方知“没上过面（淀粉未积累），还不能吃呢！”
秋意渐浓，其他庄稼相继成熟、枯黄，大地的主色调渐变为金黄。此时，唯有洋芋田依然执着地绿着，万黄丛中一点翠间或夹杂一两片早枯的叶片。大人说：“再等等，让洋芋长老些。”我们便翘首以盼。终于，秋高气爽，挖洋芋的日子到了！
欢呼雀跃的我们，扛起镢头，挎上筐子，拎着麻袋，奔向田野。小心翼翼地将洋芋一颗颗刨出，茎秆堆在一旁。收获的洋芋有白皮的、红皮的，个头大的、小的、中等的，分门别类。大的留着自家吃，中等的卖掉换钱，小的喂猪。空地上，洋芋堆成了小山，白花花一片。这时，最令人期待的环节来了——挖个小土坑，将土豆埋进去，盖上薄土，上面生起柴火，用文火慢慢煨烤。不一会儿，诱人的焦香便弥漫开来，勾得人垂涎三尺。扒开灰烬，取出烤洋芋。外皮焦皱，内里金黄，靠近焦皮处带着一丝脆韧，最中心则绵软如沙，入口即化。那一刻，世间最幸福的事莫过于此！
双手沾满焦黑的洋芋皮，黏糊糊的，得用清水好好冲洗。我们吃得满嘴喷香，笑声在田野间回荡，眼中闪烁着光芒，心底充盈着满足与爱。
收获完毕，洋芋被一袋袋倒进深深的窖里，准备供全家享用一年。它们静静地躺在黑暗中，仿佛完成了使命，安然休憩。然而，洋芋的坚韧令人惊叹。即使深藏在窖中，它依然能顽强地发芽；即使不在沃土里，也能努力结出新的果实，生生不息。
我尝过许多地方的洋芋，却始终最爱家乡陕北的洋芋。因为心在这里、魂在这里、梦在这里、根在这里。与其他一切无关。
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