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三月小蒜
语音播报：
老伴儿买回来一把小蒜，立即闻到一股久违了的香气。我惊喜地问她是从哪里买来的，她说小区门口有一位老大爷在卖小蒜，买得人很多，她好不容易才抢到一把。
“三月小蒜，香死老汉。”看到小蒜，家乡人的这句谚语立刻从脑海里涌出来。其实，在我的家乡渭北一带，不光老汉爱吃小蒜，男女老少都喜欢这种容易获取的野菜。
小蒜是一种百合科一年生植物，古时称“薤白”。它地面上的绿叶外表极像韭菜，只是绿叶没有韭菜宽大。地下是白色的蒜头，一般都有拇指那么大。蒜头的形状和大蒜相似，但不像大蒜那样分瓣，而像洋葱那样分层包在一起。每年的农历三月是挖小蒜的最佳时期，尤其是在一场春雨过后，人们都会奔向田野挖小蒜。
孩提时，挖小蒜是一件非常愉快的事。我们常常跟着奶奶和堂姐去田野挖小蒜。那时候还没有塑料袋，大人都是提一个小竹笼，拿一把小镢头就出门了，我们孩子则是拿一个小铁铲蹦蹦跳跳地跟了去。大人一到田地就埋头挖了起来，我们先是疯跑一阵、狂玩一场，之后才去学着挖。挖小蒜不能性急，必须先把小蒜周围的土挖去，然后看准蒜头用力一下挖出，稍不小心就会把小蒜挖断。堂姐是挖小蒜的高手，她一镢头下去，就能挖出一根毫无损伤的小蒜，她的准确、快捷看得我们目瞪口呆。不一会儿，堂姐的小竹笼里就有多半笼了。奶奶虽然也曾是挖小蒜的快手，但到了年老体衰时候也力不从心了，一根小蒜她要挖好几下才能挖出。她苦笑着说：“老啦，不行啦！”可她挖的小蒜还是我的好几倍。说实话，挖小蒜的乐趣中还包含着我们能够在广阔天地里疯玩的因素。
挖回的小蒜清洗之后，可以生吃也可以炒着吃。生吃是把小蒜剁成两公分长的小段，用调有盐和油泼辣子的醋水一拌就可以吃了；炒着吃是把切好的小蒜炒熟，调上盐和五香粉，调入凉面或汤面吃。无论生吃还是熟吃，那香味都比韭菜和葱的香味鲜得多。而用小蒜炒的鸡蛋，更是色、香、味无与伦比，至今回想起来，依然令人口舌生津、回味无穷。
日月轮回，花开花落，悠忽间，大半个世纪过去了，由于外出求学、他乡某生，多少年来连小蒜的影子都不曾见到，更别说能吃到了。突然间能够买到小蒜，真是上苍的馈赠。
正回忆间，老伴儿已经在厨房炒开了小蒜，一股独特的蒜香立即弥漫开来，抑制不住一时的冲动，我急切地冲进厨房……
□朱耀儒
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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老伴儿买回来一把小蒜，立即闻到一股久违了的香气。我惊喜地问她是从哪里买来的，她说小区门口有一位老大爷在卖小蒜，买得人很多，她好不容易才抢到一把。
“三月小蒜，香死老汉。”看到小蒜，家乡人的这句谚语立刻从脑海里涌出来。其实，在我的家乡渭北一带，不光老汉爱吃小蒜，男女老少都喜欢这种容易获取的野菜。
小蒜是一种百合科一年生植物，古时称“薤白”。它地面上的绿叶外表极像韭菜，只是绿叶没有韭菜宽大。地下是白色的蒜头，一般都有拇指那么大。蒜头的形状和大蒜相似，但不像大蒜那样分瓣，而像洋葱那样分层包在一起。每年的农历三月是挖小蒜的最佳时期，尤其是在一场春雨过后，人们都会奔向田野挖小蒜。
孩提时，挖小蒜是一件非常愉快的事。我们常常跟着奶奶和堂姐去田野挖小蒜。那时候还没有塑料袋，大人都是提一个小竹笼，拿一把小镢头就出门了，我们孩子则是拿一个小铁铲蹦蹦跳跳地跟了去。大人一到田地就埋头挖了起来，我们先是疯跑一阵、狂玩一场，之后才去学着挖。挖小蒜不能性急，必须先把小蒜周围的土挖去，然后看准蒜头用力一下挖出，稍不小心就会把小蒜挖断。堂姐是挖小蒜的高手，她一镢头下去，就能挖出一根毫无损伤的小蒜，她的准确、快捷看得我们目瞪口呆。不一会儿，堂姐的小竹笼里就有多半笼了。奶奶虽然也曾是挖小蒜的快手，但到了年老体衰时候也力不从心了，一根小蒜她要挖好几下才能挖出。她苦笑着说：“老啦，不行啦！”可她挖的小蒜还是我的好几倍。说实话，挖小蒜的乐趣中还包含着我们能够在广阔天地里疯玩的因素。
挖回的小蒜清洗之后，可以生吃也可以炒着吃。生吃是把小蒜剁成两公分长的小段，用调有盐和油泼辣子的醋水一拌就可以吃了；炒着吃是把切好的小蒜炒熟，调上盐和五香粉，调入凉面或汤面吃。无论生吃还是熟吃，那香味都比韭菜和葱的香味鲜得多。而用小蒜炒的鸡蛋，更是色、香、味无与伦比，至今回想起来，依然令人口舌生津、回味无穷。
日月轮回，花开花落，悠忽间，大半个世纪过去了，由于外出求学、他乡某生，多少年来连小蒜的影子都不曾见到，更别说能吃到了。突然间能够买到小蒜，真是上苍的馈赠。
正回忆间，老伴儿已经在厨房炒开了小蒜，一股独特的蒜香立即弥漫开来，抑制不住一时的冲动，我急切地冲进厨房……
□朱耀儒
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