黄陵矿业公司习惯养成杜绝“舌尖浪费”

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，餐饮浪费现象成为全民关注的话题，“浪费可耻、节约为荣”成为全民共识。

近日，在黄陵矿业公司，记者通过走访发现，文明餐饮、拒绝浪费，他们也在积极行动着。中午12点，职工公寓一楼餐厅内熙熙攘攘，工作人员正在准备菜品，饭桌上摆着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的正方形台签，提醒客人文明用餐，拒绝浪费。

除了主动宣传节约粮食的理念，记者发现在购餐区，饭菜的量有明显区分。“为了避免浪费，我们推出了半份菜，价格是普通菜品的一半。”工作人员介绍说，“对于很多独自就餐的职工来说，有时想多吃几种菜，但又怕浪费，半份菜可以避免菜量过多吃不完，这种形式很受欢迎。”

为了杜绝“舌尖上的浪费”，职工餐厅推行“精准用餐”制，工作人员售餐时询问职工就餐需求，合理点餐，还会根据当天的就餐人数调整饭菜的份量，根据菜品剩余的情况来调整菜单。“如果有一道菜每次都会剩，食堂就会将这道菜从菜谱中删去，尽可能减少剩菜。”餐厅负责人刘刚说，“我们还提供餐盒和食品袋，提醒和鼓励职工将剩餐带走。”

据了解，在大众的认知中，餐饮中最容易造成浪费的往往就是不限量的自助餐。如黄陵矿业宾馆的就餐方式以自助餐为主，他们想出了好方法来杜绝食物浪费，即减小餐具、餐盘的尺寸，不够吃可以免费添加，吃多少添多少，将自助餐剩余食材作为加餐纳入员工餐内，减少浪费。在桌饭管理方面，同样也有着细致的规定，一桌饭菜至少配备三副公勺公筷，采取“接待总人数减1”的点菜方式，减少浪费的同时，保证接待质量不降。“不使用一次性餐具，推行公勺公筷公夹，每天都要安排专人严格对餐具进行高温消毒。”该宾馆办公室主任刘翠介绍说，“一系列举措既避免了粮食浪费，也降低了成本。”

“不做必剩客、争当光盘族”“节约用餐、不剩菜、不剩饭……”在黄陵矿区各个餐厅内，一个个标语牌、横幅，温馨地提醒职工们拒绝浪费。一路走过，几乎所有就餐职工，都将自己碗里的饭菜吃完，真正实现“光盘”。

与此同时，通过走访了解，为了减少不必要的开支，各个单位餐厅都非常注重源头把控，即根据半个月内的用餐人数和时间段取平均值确定食材数量，选取高品质食材，提前一天下订单，当天清晨送达，需要啥买啥，当季有啥就吃啥，保证食材新鲜，防止过量购买。

实际上，在黄陵矿业公司，勤俭节约、杜绝“舌尖浪费”并不是一个新词。

作为全国文明单位，多年来，该公司始终坚持艰苦奋斗、勤俭节约办企理念，将“文明餐桌”行动作为精神文明建设的重要举措之一，在日常监管、开展相关行动的同时，督促管辖范围内的餐厅以张贴海报标语、设置宣传牌等形式引导职工家属树立文明用餐观念。

经过多年宣导和推广，杜绝“舌尖浪费”，已成为大家的一种习惯。

本报记者 胡建宏  通讯员 史灏

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