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年豆腐
语音播报：
阴历年，农家人最有趣的事就是做年豆腐了。天还没亮就起了床，把前一天用水泡好的黄豆舀入盆中，放在石磨上，石磨下就放着一个大蒲篮，一切就绪，便舀勺黄豆倒进磨眼推起石磨转圈了。
一圈一圈，油灯缥缈，将人的影子由大变小再由小变大，并永无休止地重复。在腊月后半夜，踢踢踏踏的脚步声透过门缝飘向沉沉的夜空。
磨烂的黄豆，呈乳白色的粥状从磨口源源不断流下来，然后掉进蒲篮里，也不知转了多少圈，舀了多少盆黄豆，门外天已大亮，豆子也推得只剩最后半盆了，因父母夜间推磨头晕，这转圈的活自然就被我承包了。
磨好的豆子粥，加入开水搅匀，再拿小盆舀起灌进纱布袋子里往锅里过滤，只见父亲拿个小凳，坐在锅沿旁，把装满豆子粥的袋子口用手拧紧，再转着一个劲往下压，就这样豆浆从布眼里冒出来流进锅里，最后袋中就只剩下干豆渣了。
待满锅的豆浆烧开，一把掀开锅盖，把早已准备好的酸浆水一小勺一小勺慢慢倒入锅中，当几盆浆水注入后，只见锅内的白浆慢慢开始分化结块，最初还是小块，不一会儿，就形成大块大块的豆腐脑了。若要豆腐老一点，就在锅底再添把柴禾，稍倾，用大盆舀出倒进早已准备好的箱板内，再在箱板上放半盆水稍微压一下，豆腐就算做成了。这时，我高兴地围着豆腐箱板边拍手边喊：“快吃豆腐了！快吃豆腐了！”等一大碗冒着热气的豆腐放在桌子上，我便迫不及待地夹了一小块放进嘴里，哇，好美味啊！我舍不得咬，舍不得咽，闭上眼睛慢慢品尝生活的美好和日子的甘甜。这时，母亲把从锅底铲好的豆腐网子也用酸菜调了一大碗放在桌上，我忙咽下嘴里的豆腐，去夹豆腐网子，母亲忙用她的筷子把我筷子一拨，说：“娃不敢吃，娃吃了豆腐网子，就写不来字了。”“是真的吗？”我一脸疑惑，父亲微笑着点了点头，然后夹起一筷头菜就着豆腐网子美美地吃起来，留下豆腐叫我一人吃，还说这是给我推磨子的奖赏。
由于自己的劳动付出，那时的豆腐吃起来特别香。然而现在的年豆腐尽管也是自己做的，尽管把所有的调料都用上了，大概是缺少了用石磨子推、用纱布袋子过滤这些工序，豆腐的味道怎么也比不上过去了。
□周刚振
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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阴历年，农家人最有趣的事就是做年豆腐了。天还没亮就起了床，把前一天用水泡好的黄豆舀入盆中，放在石磨上，石磨下就放着一个大蒲篮，一切就绪，便舀勺黄豆倒进磨眼推起石磨转圈了。
一圈一圈，油灯缥缈，将人的影子由大变小再由小变大，并永无休止地重复。在腊月后半夜，踢踢踏踏的脚步声透过门缝飘向沉沉的夜空。
磨烂的黄豆，呈乳白色的粥状从磨口源源不断流下来，然后掉进蒲篮里，也不知转了多少圈，舀了多少盆黄豆，门外天已大亮，豆子也推得只剩最后半盆了，因父母夜间推磨头晕，这转圈的活自然就被我承包了。
磨好的豆子粥，加入开水搅匀，再拿小盆舀起灌进纱布袋子里往锅里过滤，只见父亲拿个小凳，坐在锅沿旁，把装满豆子粥的袋子口用手拧紧，再转着一个劲往下压，就这样豆浆从布眼里冒出来流进锅里，最后袋中就只剩下干豆渣了。
待满锅的豆浆烧开，一把掀开锅盖，把早已准备好的酸浆水一小勺一小勺慢慢倒入锅中，当几盆浆水注入后，只见锅内的白浆慢慢开始分化结块，最初还是小块，不一会儿，就形成大块大块的豆腐脑了。若要豆腐老一点，就在锅底再添把柴禾，稍倾，用大盆舀出倒进早已准备好的箱板内，再在箱板上放半盆水稍微压一下，豆腐就算做成了。这时，我高兴地围着豆腐箱板边拍手边喊：“快吃豆腐了！快吃豆腐了！”等一大碗冒着热气的豆腐放在桌子上，我便迫不及待地夹了一小块放进嘴里，哇，好美味啊！我舍不得咬，舍不得咽，闭上眼睛慢慢品尝生活的美好和日子的甘甜。这时，母亲把从锅底铲好的豆腐网子也用酸菜调了一大碗放在桌上，我忙咽下嘴里的豆腐，去夹豆腐网子，母亲忙用她的筷子把我筷子一拨，说：“娃不敢吃，娃吃了豆腐网子，就写不来字了。”“是真的吗？”我一脸疑惑，父亲微笑着点了点头，然后夹起一筷头菜就着豆腐网子美美地吃起来，留下豆腐叫我一人吃，还说这是给我推磨子的奖赏。
由于自己的劳动付出，那时的豆腐吃起来特别香。然而现在的年豆腐尽管也是自己做的，尽管把所有的调料都用上了，大概是缺少了用石磨子推、用纱布袋子过滤这些工序，豆腐的味道怎么也比不上过去了。
□周刚振
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