乡愁里的石磨

□柯贤会

老家的石磨是从一个叫磨沟的地方八抬大轿“接”回来的，传说那个地方的石头是女娲补天丢弃的石料，质地坚硬，是制作石磨的上等材料，远近的人都到这里买磨，生意非常火爆，成为当地村民重要的经济来源。

石磨一般有两种。一种是手磨，也叫水磨，脸盆大小，安装在一个四脚木架子上，主要用来磨制豆腐、浆粑。“丁”字型的磨拐，一头挂在楼枕上，一头穿在磨柄上，一推一拉，手磨就吱吱呀呀转开了。那时候的农村人，白天要参加集体劳动，推手磨的活大多放在晚上，几十斤粮食，经过石磨吞吐两三个小时才能磨完，辛苦程度可想而知。

我十二三岁时就开始帮父母推手磨，第一次推磨感觉稀奇，磨得疯快，可是磨不了一会儿，就累得气喘吁吁，汗珠子滚落一地，坚持不下来了，母亲接过磨杆，说：“这下知道珍惜粮食了吧。”

大磨也叫面磨，圆桌大小，一般安放在院坝边、吊楼下、磨房里，主要用来磨制面粉。磨面的前几天，母亲淘了粮食，在篾席上摊开，既不能晒得太干，也不能晒不干，太干了磨出来的面黑，不干出面率低，要晒到轻轻一咬，“嘎”一声就刚好。磨面的时候，要给牛套上疙头，戴上蒙眼，这样牛就只知道围着石磨转圈不会偷嘴吃。箩面是在一个大簸箩里进行的，簸箩上面架一个“人”字型箩杆，手抓着箩圈在上面来回滑动，雪白的面粉就会漏下，堆在面簸箩里，靠了这石磨，金黄的麦子才变成了白花花的面粉，做成了令人眼馋的馒头，麦子经过几遍研磨，最后剩下的是麸子，可以喂猪养鸡。

磨用久了，就要锻磨。锻磨最有名的是村上的程石匠，程石匠自幼聪明好学，十六岁就跟随父亲外出锻磨，很快超越其父，成为当地有名的锻磨匠。事主把锻磨匠请到家中，匠人把两扇磨仰放在地下，右手握铁锤，左手扶錾子，顺着磨盘纹路，用钢錾子把凹槽錾深。别看锻磨比较粗笨，其实是个精细的技术活，用力大不行，力小也不行，匠人每锻好几道齿纹，就须仔细用嘴吹去锻碎的石沫，看看新锻出的磨齿是否恰当，凹槽是否均匀。如果石磨的磨齿太深，磨出的粉不细，磨齿太浅容易平钝，石磨就不耐用，磨齿太锋利，就会减少磨盘的寿命。匠人对于新锻出磨齿的观察和把握凭借的是经验，除了用眼看，还得把两扇磨盘合起来，放进一把粮食转一转、试一试，如果感觉磨齿哪里有问题，匠人必须再锻一次，直到磨声均匀为止。

随着岁月的变迁和时代的进步，石磨逐渐被电磨取代，曾经和我们朝夕相伴的石磨，失去了昔日的荣耀与辉煌，成为许多人记忆里泛黄的影像，记录着过去无法言说的酸甜苦辣。我觉得那远去的石磨，碾过了数不清的春秋，锁住了好多代人的乡愁，走进了历史的长河里。

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