疫情防控期间如何贮存食物

防疫期间，为了尽量减少外出和聚集，居家做饭成为一种常态。如果想要一次性采购这么多食物，还要保持食物的新鲜，那就得讲究策略了。

食物贮存三要点

1.贮存温度要适宜。买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度存放，并在保质期内食用。食物原辅料（大豆、玉米、小麦粉等）要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏（0-5℃）或冷冻（-18℃）条件下存储。

2.生熟要分开放置。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时应避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复解冻和冷冻后变质。熟食和直接入口食物，宜放在冰箱上层；生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。

3.加热剩菜剩饭要彻底。根据用餐人数，制备一次能吃完的食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭（包括一次吃不完的散装即食食品），应放入密闭容器或包装袋冷藏贮存，再次食用前要彻底加热。

分类储存需留意

1.主食类食物的储存

米面等应用洁净、干燥的容器装好，放在室内阴凉通风处，避免高温、光照。

馒头、烧饼、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超过两天，则应分装密封后放入冰箱冷冻起来。

糕点一般可以冷藏保存，但最好在两天内吃完。

速冻食品应存放在冰箱冷冻室。食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，并先扎紧袋口再放入冷冻室，以免干燥或脂肪氧化。

2.果蔬类食物的储存

适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材。

绿叶蔬菜可冷藏，但最好在三天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内阴凉通风处存放。

柑橘和香蕉不宜冷藏，存放在室内阴凉处即可。苹果和梨既可以放冰箱冷藏，也可以放在室内阴凉处，同时应注意检查，及时挑出发霉腐烂的，避免污染扩大。

3.肉蛋奶、海鲜及豆制品的储存

生肉和鱼虾，如当天吃，可放冰箱冷藏保存，如当天吃不完，建议放入保鲜袋用冰箱冷冻保存。

鸡蛋的保质期受温度影响较大，温度不超过15℃时，保质期为30天左右；放冰箱冷藏保存时，保质期可长达40到60天。

牛奶分为常温奶和低温奶，前者可室温存放，后者则应存放于冰箱冷藏室中。

豆制品很容易滋生细菌，存储不当容易变质。豆腐、豆浆等生鲜豆制品，应放入冰箱冷藏室保存。如果豆制品闻着发酸，或者表面滑溜没有弹性，说明已经变质，不宜再食用。

最后，要注意冰箱内不要放得过满，以免影响制冷效果，还要注意定期清理过期、变质食品。□李建

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