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金丝缠元宝
语音播报：
□李淑俐
十里不同风，百里不同俗。虽然我们从小生活在内蒙古，但每年正月，母亲总是习俗不变，祝福不变，用面条和饺子为我们做一顿家乡晋南地区的美食“金丝缠元宝”。
听起来这“金丝缠元宝”就是个饺子和面条，其实它并没有想象的那么简单，每一道工序都充满仪式感，也包含着母亲辛勤的付出和美好的祝愿。
首先是做金丝，从和面、醒面、擀面到切面都有不少讲究。母亲在白面里加入适量的碱，用温水和成硬面，和好后盖住醒面。母亲说：“加碱的面，擀成面条，不仅筋道，最主要颜色发黄，就像金丝一样。”面醒好后，母亲开始擀面，擀面杖在案板上飞快地滚动，一会儿工夫，一块面在她手里就被擀成了薄厚均匀的面片，母亲拿起菜刀手起刀落，“嗒嗒嗒”一阵响。瞬间，细如金丝的面条整整齐齐排列在案板上，只见她轻松地把面条一拎、一抖，细长的金丝从她手中垂下来，既不粘连，还一根也不会断。
肉饺子包成元宝的形状，每到这时，我都有些迫不及待地想端一碗金丝缠元宝在手里。饺子包好炒臊子，记得小时候由于菜品稀缺，臊子只用大肉搭配豆腐和萝卜。
如今，升华到豆腐用油炸，还添加了黄花菜、木耳做配菜，不仅色彩分明，味道也更加鲜美。鸡蛋摊成薄饼，韭菜、香菜、菠菜，以及姜丝、葱丝、蒜末切好做菜码。工序虽然复杂，母亲却说：“给你们做金丝缠元宝，我最快乐。”
接着用熬好的骨头汤勾兑高汤，将鸡蛋薄饼和各种菜码依次放入沸腾翻滚的锅中，黄、白、绿，色彩缤纷漂浮起来，立刻点缀出汤的美观，一股股香气扑鼻而来，溢满全屋，看着都会食欲大增。先煮饺子后煮面。汤面翻腾立刻捞出放入凉水盆里过面，然后碗里放几个饺子再挑些面，舀一勺臊子，把烧好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2至3遍，面即回热入味，再放些韭菜、香菜，浇上高汤，一碗正宗的“金丝缠元宝”就完成了。
母亲做的“金丝缠元宝”不仅听起来让人满心欢喜，吃一碗眉眼间全是滋润和舒坦，是我心中的天下第一美食。
悠悠岁月，几十载春秋。我们做儿女的都已成家立业，过年吃母亲做的“金丝缠元宝”却仍是我们梦寐以求的期待，那是家的味道，是母亲的味道。母亲也把做“金丝缠元宝”的手艺传授给了我们。如今，大家热火朝天一起动手，为母亲做“金丝缠元宝”，也是我们最幸福的事。
每一碗“金丝缠元宝”都饱含深情，充满浓浓的祝福与希望。在满满的幸福中愿我们像金丝和元宝一样紧密地团结在一起，顺顺当当，长长久久。
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十里不同风，百里不同俗。虽然我们从小生活在内蒙古，但每年正月，母亲总是习俗不变，祝福不变，用面条和饺子为我们做一顿家乡晋南地区的美食“金丝缠元宝”。
听起来这“金丝缠元宝”就是个饺子和面条，其实它并没有想象的那么简单，每一道工序都充满仪式感，也包含着母亲辛勤的付出和美好的祝愿。
首先是做金丝，从和面、醒面、擀面到切面都有不少讲究。母亲在白面里加入适量的碱，用温水和成硬面，和好后盖住醒面。母亲说：“加碱的面，擀成面条，不仅筋道，最主要颜色发黄，就像金丝一样。”面醒好后，母亲开始擀面，擀面杖在案板上飞快地滚动，一会儿工夫，一块面在她手里就被擀成了薄厚均匀的面片，母亲拿起菜刀手起刀落，“嗒嗒嗒”一阵响。瞬间，细如金丝的面条整整齐齐排列在案板上，只见她轻松地把面条一拎、一抖，细长的金丝从她手中垂下来，既不粘连，还一根也不会断。
肉饺子包成元宝的形状，每到这时，我都有些迫不及待地想端一碗金丝缠元宝在手里。饺子包好炒臊子，记得小时候由于菜品稀缺，臊子只用大肉搭配豆腐和萝卜。
如今，升华到豆腐用油炸，还添加了黄花菜、木耳做配菜，不仅色彩分明，味道也更加鲜美。鸡蛋摊成薄饼，韭菜、香菜、菠菜，以及姜丝、葱丝、蒜末切好做菜码。工序虽然复杂，母亲却说：“给你们做金丝缠元宝，我最快乐。”
接着用熬好的骨头汤勾兑高汤，将鸡蛋薄饼和各种菜码依次放入沸腾翻滚的锅中，黄、白、绿，色彩缤纷漂浮起来，立刻点缀出汤的美观，一股股香气扑鼻而来，溢满全屋，看着都会食欲大增。先煮饺子后煮面。汤面翻腾立刻捞出放入凉水盆里过面，然后碗里放几个饺子再挑些面，舀一勺臊子，把烧好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2至3遍，面即回热入味，再放些韭菜、香菜，浇上高汤，一碗正宗的“金丝缠元宝”就完成了。
母亲做的“金丝缠元宝”不仅听起来让人满心欢喜，吃一碗眉眼间全是滋润和舒坦，是我心中的天下第一美食。
悠悠岁月，几十载春秋。我们做儿女的都已成家立业，过年吃母亲做的“金丝缠元宝”却仍是我们梦寐以求的期待，那是家的味道，是母亲的味道。母亲也把做“金丝缠元宝”的手艺传授给了我们。如今，大家热火朝天一起动手，为母亲做“金丝缠元宝”，也是我们最幸福的事。
每一碗“金丝缠元宝”都饱含深情，充满浓浓的祝福与希望。在满满的幸福中愿我们像金丝和元宝一样紧密地团结在一起，顺顺当当，长长久久。
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