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香椿树
语音播报：
□秦川
仿佛是春风的牵挂，仿佛是春雨的滋润，春分后的几场雨水，一下子催开了春天的大门，随后春意便盎然而至。小区里的杏花、桃花、梨花竞相盛开，粉的像霞，红的似火，白的如雪，就连我栽在花坛里的一棵香椿树，也抽出嫩绿的芽苞，眨眼间，青嫩中夹杂着紫红矗立于枝头。
在我的印象中，不论是春雨绵绵，还是艳阳高照，香椿树总是以修长秀丽的身影展示着它迷人的姿势。光滑亮丽且带着深深暗红的枝头上，先是长着一个尖尖的翠玉般的萌芽；在和煦的春风里，枝头的萌芽慢慢舒展开来，三四根嫩嫩的叶芽仰面伸展着，向世人尽情地展示着它的靓丽。青翠的叶芽间蕴含着一缕紫红，红得令人凝目，使人肃然起敬。
香椿是我国独有的一种“树生菜”。农家有谚云：“房前一棵椿，春菜常不断。”自清明到立夏这段时间，香椿芽可多次采摘，尤以谷雨前质量最佳。香椿芽香味浓郁，芬芳独特，是世间无可替代的美味。香椿的气质，独特而不谦卑，热烈却又缱绻。从清明到谷雨的这段时间，正是香椿采摘上市的黄金时期。此时，香椿树的每个枝头上都顶着一簇簇新叶，青绿中嵌着浅红。阳光下，香椿树摇动着满枝的嫩芽，在微风中呼吸，于是连空气中也飘散着一缕青涩的香气。
儿时，母亲都会从田野里采撷一些新鲜的香椿，回家做香椿拌豆腐或香椿炒鸡蛋，我也总是百吃不厌。母亲做香椿拌豆腐时先将新鲜香椿用开水一焯，后切碎与嫩豆腐丁、沙苑小葱一起凉拌，浇点香油等佐料，不待举筷，那动人的色香味便早已由眼底飘入口中了。
除此之外，母亲做的香椿炒鸡蛋也是一绝。把香椿芽切碎，混进蛋液搅拌均匀，让蛋液均匀地粘在香椿芽上。等锅里的大油（猪油）烧热到冒青烟时，把香椿芽蛋液倒进锅里，刺啦一声，一股夹杂着清香雾气般的蘑菇云迅速升腾起来，一股浓浓的清香沁入肺腑，顿时使我垂涎欲滴。听母亲说，用花生油炒出的香椿鸡蛋，味道不如用大油（猪油）炒得鲜嫩爽口。
老家大荔沙苑野生的和家种的香椿树颇多。这里产的香椿芽，叶片嫣红，绿里透红，枝梗油亮，无农药、化肥污染，有莴笋风味，百合清香，为佐餐之佳品，是当地人们家餐、宴席上的名菜。
大荔沙苑厨师制作的油炸香椿鱼是一绝。他们以沙苑香椿芽为主料，将香椿芽用盐稍稍腌制后，再逐个粘上调有鸡蛋的面糊，在油锅中炸，使外皮金黄酥脆，食用时再撒上或蘸上花椒盐等佐料，让人深感美味之绝伦。《沙苑食谱》介绍这道菜的特点是：“香椿鱼形状似鱼，外皮金黄，腹内香椿碧绿，香气四溢，别有一番风味。”
香椿树是一种普通平凡的落叶树木，在三秦大地随处可见。树干高大，可达20-30米以上，挺拔通直，树冠庞大，枝叶繁茂，为速生树种，适应性强。香椿树不管风吹雨打、日晒夜露，总是刚毅自若，苗壮成长。它树干坚实挺直，质地细密，纹理美观，色泽红润，不翘不裂，防潮防蛀，常被选作梁、柱、造船、桥梁、车辕、家具等材料。古人还用它作琴、弓与装饰品之类，是宝贵的建筑良材。
香椿树的品质不正是我们需要继承和汲取的吗？（单位：陕西建工安装集团第三工程公司）
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□秦川
仿佛是春风的牵挂，仿佛是春雨的滋润，春分后的几场雨水，一下子催开了春天的大门，随后春意便盎然而至。小区里的杏花、桃花、梨花竞相盛开，粉的像霞，红的似火，白的如雪，就连我栽在花坛里的一棵香椿树，也抽出嫩绿的芽苞，眨眼间，青嫩中夹杂着紫红矗立于枝头。
在我的印象中，不论是春雨绵绵，还是艳阳高照，香椿树总是以修长秀丽的身影展示着它迷人的姿势。光滑亮丽且带着深深暗红的枝头上，先是长着一个尖尖的翠玉般的萌芽；在和煦的春风里，枝头的萌芽慢慢舒展开来，三四根嫩嫩的叶芽仰面伸展着，向世人尽情地展示着它的靓丽。青翠的叶芽间蕴含着一缕紫红，红得令人凝目，使人肃然起敬。
香椿是我国独有的一种“树生菜”。农家有谚云：“房前一棵椿，春菜常不断。”自清明到立夏这段时间，香椿芽可多次采摘，尤以谷雨前质量最佳。香椿芽香味浓郁，芬芳独特，是世间无可替代的美味。香椿的气质，独特而不谦卑，热烈却又缱绻。从清明到谷雨的这段时间，正是香椿采摘上市的黄金时期。此时，香椿树的每个枝头上都顶着一簇簇新叶，青绿中嵌着浅红。阳光下，香椿树摇动着满枝的嫩芽，在微风中呼吸，于是连空气中也飘散着一缕青涩的香气。
儿时，母亲都会从田野里采撷一些新鲜的香椿，回家做香椿拌豆腐或香椿炒鸡蛋，我也总是百吃不厌。母亲做香椿拌豆腐时先将新鲜香椿用开水一焯，后切碎与嫩豆腐丁、沙苑小葱一起凉拌，浇点香油等佐料，不待举筷，那动人的色香味便早已由眼底飘入口中了。
除此之外，母亲做的香椿炒鸡蛋也是一绝。把香椿芽切碎，混进蛋液搅拌均匀，让蛋液均匀地粘在香椿芽上。等锅里的大油（猪油）烧热到冒青烟时，把香椿芽蛋液倒进锅里，刺啦一声，一股夹杂着清香雾气般的蘑菇云迅速升腾起来，一股浓浓的清香沁入肺腑，顿时使我垂涎欲滴。听母亲说，用花生油炒出的香椿鸡蛋，味道不如用大油（猪油）炒得鲜嫩爽口。
老家大荔沙苑野生的和家种的香椿树颇多。这里产的香椿芽，叶片嫣红，绿里透红，枝梗油亮，无农药、化肥污染，有莴笋风味，百合清香，为佐餐之佳品，是当地人们家餐、宴席上的名菜。
大荔沙苑厨师制作的油炸香椿鱼是一绝。他们以沙苑香椿芽为主料，将香椿芽用盐稍稍腌制后，再逐个粘上调有鸡蛋的面糊，在油锅中炸，使外皮金黄酥脆，食用时再撒上或蘸上花椒盐等佐料，让人深感美味之绝伦。《沙苑食谱》介绍这道菜的特点是：“香椿鱼形状似鱼，外皮金黄，腹内香椿碧绿，香气四溢，别有一番风味。”
香椿树是一种普通平凡的落叶树木，在三秦大地随处可见。树干高大，可达20-30米以上，挺拔通直，树冠庞大，枝叶繁茂，为速生树种，适应性强。香椿树不管风吹雨打、日晒夜露，总是刚毅自若，苗壮成长。它树干坚实挺直，质地细密，纹理美观，色泽红润，不翘不裂，防潮防蛀，常被选作梁、柱、造船、桥梁、车辕、家具等材料。古人还用它作琴、弓与装饰品之类，是宝贵的建筑良材。
香椿树的品质不正是我们需要继承和汲取的吗？（单位：陕西建工安装集团第三工程公司）
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