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吃一碗热情纯粹的澄城水盆
语音播报：
□马晓炜
澄城水盆羊肉佐料丰盈，文火熬制，汤清肉烂，味鲜滋补，香气四溢，久久不散
跟着镜头，来到《那年花开月正圆》：少奶奶周莹带着丫鬟和小厮快步奔向水盆羊肉，直呼“太香了，太香了。老板，三碗水盆七个饼”，然后在等待美食间隙，周莹蹲在凳子上感叹“好吃不过羊肉，舒坦不过圪蹴”。
近年来，水盆羊肉风靡，登上了《舌尖上的中国》，穿梭于各大影视剧中，引来了人们争相品尝。吃水盆来陕西，吃得正宗来渭南澄城。
一碗澄城水盆，千年文化传承。澄城水盆相传起源于明朝崇祯年间，有位叫张思忠的人在澄城县做官，他喜欢吃羊肉又觉得当地羊肉膻味重，于是命令厨师改进，最终发明了独特的烹饪方法。将羊肉煮熟后，加入花椒、桂皮、香叶等调料，再加入适量的水，用小火慢炖，使羊肉的味道更加鲜美，膻味也大大减少，这种方法后来逐渐流传。20世纪80年代，澄城人王学忠带着澄城水盆羊肉技艺到西安闯荡，羊肉一开锅，街坊邻里纷纷闻香而至，口口相传，名动一时。到了90年代初，澄城水盆羊肉正式进军西安，数十家店面平地起，生意兴。如今的澄城水盆羊肉已经被列为陕西省第5批非物质文化遗产。
澄城水盆羊肉是不容错过的地方美食，带给品尝者满满的纯粹与热情。
澄城水盆羊肉，用料纯粹。澄城水盆羊肉选用当地“同羊”，这种羊生长在渭北高原的沟壑间，食野草，饮泉水，又因诸多中药材生长在山间，使得羊肉具有独特的“百草味”。另外，其脂低肉细，滋阴养颜，健脾补胃，具有极高的营养价值。
澄城水盆羊肉，工艺纯粹。有好的工艺才能出好的味道。澄城水盆羊肉佐料丰盈，文火熬制，汤清肉烂，味鲜滋补，香气四溢，久久不散。选好的羊肉经过多次清洗和浸泡，焯水捞出，放入特制的老汤锅中，加入以茴香为主的调料和中药材约30余种，以料除味，以料增味，以料入味。辅之以文火熬制10小时左右，肉料相融，骨肉分离，味绝汤鲜，清澈见底，美味至极。
澄城水盆羊肉，吃法纯粹。店里来客人后，一碗水盆羊肉上桌，搭配用木炭烤制的黄而不焦、胀而不破的两个月牙烧饼，辅之以辛辣大蒜、酸爽小菜、羊油辣子，或夹馍先吃，或掰碎泡汤，闭眼享受，无一不是一场味觉盛宴。
澄城水盆羊肉，还能体会到澄城老哥的热情。“吃一碗水盆羊肉，道一声澄城老哥。”澄城老哥的朴实热情无处不在，在盛放羊肉的碗大如盆里，在吃肉时那粗实有力的筷子中，在月牙烧饼的平实口感里，在招待客人的豪迈与笑容里，在起早贪黑的勤奋辛劳中，更在对脚下黄土地深深的眷恋中。一碗澄城水盆捧在澄城老哥的手心里，带着温暖踏实的笑容，豪迈地来一句“吃好喝好，汤不够免费续”。
澄城水盆羊肉又称为“六月鲜”。六月里，带着你的亲朋好友，带着你的爱人孩子，尝一尝六月的鲜，品一品生活的清欢，看一看澄城的美，会一会老陕的豪迈。
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□马晓炜
澄城水盆羊肉佐料丰盈，文火熬制，汤清肉烂，味鲜滋补，香气四溢，久久不散
跟着镜头，来到《那年花开月正圆》：少奶奶周莹带着丫鬟和小厮快步奔向水盆羊肉，直呼“太香了，太香了。老板，三碗水盆七个饼”，然后在等待美食间隙，周莹蹲在凳子上感叹“好吃不过羊肉，舒坦不过圪蹴”。
近年来，水盆羊肉风靡，登上了《舌尖上的中国》，穿梭于各大影视剧中，引来了人们争相品尝。吃水盆来陕西，吃得正宗来渭南澄城。
一碗澄城水盆，千年文化传承。澄城水盆相传起源于明朝崇祯年间，有位叫张思忠的人在澄城县做官，他喜欢吃羊肉又觉得当地羊肉膻味重，于是命令厨师改进，最终发明了独特的烹饪方法。将羊肉煮熟后，加入花椒、桂皮、香叶等调料，再加入适量的水，用小火慢炖，使羊肉的味道更加鲜美，膻味也大大减少，这种方法后来逐渐流传。20世纪80年代，澄城人王学忠带着澄城水盆羊肉技艺到西安闯荡，羊肉一开锅，街坊邻里纷纷闻香而至，口口相传，名动一时。到了90年代初，澄城水盆羊肉正式进军西安，数十家店面平地起，生意兴。如今的澄城水盆羊肉已经被列为陕西省第5批非物质文化遗产。
澄城水盆羊肉是不容错过的地方美食，带给品尝者满满的纯粹与热情。
澄城水盆羊肉，用料纯粹。澄城水盆羊肉选用当地“同羊”，这种羊生长在渭北高原的沟壑间，食野草，饮泉水，又因诸多中药材生长在山间，使得羊肉具有独特的“百草味”。另外，其脂低肉细，滋阴养颜，健脾补胃，具有极高的营养价值。
澄城水盆羊肉，工艺纯粹。有好的工艺才能出好的味道。澄城水盆羊肉佐料丰盈，文火熬制，汤清肉烂，味鲜滋补，香气四溢，久久不散。选好的羊肉经过多次清洗和浸泡，焯水捞出，放入特制的老汤锅中，加入以茴香为主的调料和中药材约30余种，以料除味，以料增味，以料入味。辅之以文火熬制10小时左右，肉料相融，骨肉分离，味绝汤鲜，清澈见底，美味至极。
澄城水盆羊肉，吃法纯粹。店里来客人后，一碗水盆羊肉上桌，搭配用木炭烤制的黄而不焦、胀而不破的两个月牙烧饼，辅之以辛辣大蒜、酸爽小菜、羊油辣子，或夹馍先吃，或掰碎泡汤，闭眼享受，无一不是一场味觉盛宴。
澄城水盆羊肉，还能体会到澄城老哥的热情。“吃一碗水盆羊肉，道一声澄城老哥。”澄城老哥的朴实热情无处不在，在盛放羊肉的碗大如盆里，在吃肉时那粗实有力的筷子中，在月牙烧饼的平实口感里，在招待客人的豪迈与笑容里，在起早贪黑的勤奋辛劳中，更在对脚下黄土地深深的眷恋中。一碗澄城水盆捧在澄城老哥的手心里，带着温暖踏实的笑容，豪迈地来一句“吃好喝好，汤不够免费续”。
澄城水盆羊肉又称为“六月鲜”。六月里，带着你的亲朋好友，带着你的爱人孩子，尝一尝六月的鲜，品一品生活的清欢，看一看澄城的美，会一会老陕的豪迈。
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