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让人欲罢不能的扶风“一口香”
语音播报：
□孙杰
扶风人一做臊子面，周边几百米空气中都会弥漫着油炸或者葱花的香味，其香味浓烈持久
扶风的美食种类多是出了名的，这些美食是扶风的名片和符号，更是扶风人的乡愁，时刻能唤起肠胃对美食的感情。
扶风臊子面又叫“一口香”，也叫“浇汤面”。扶风人一做臊子面，周边几百米空气中都会弥漫着油炸或者葱花的香味，其香味浓烈持久。人们戏称谁家有“面腥气”，就是指谁家要吃臊子面了。扶风臊子面是亲友团聚、红白喜事必不可少的待客大餐和不二美食。
扶风人走亲访友，主要是奔着主家早上那顿臊子面，至于中午摆下的好酒好肉好菜，那都是次要的。面是妇女们提前擀好、切好或者压好的细面，麦是自己地里打出来的新麦，臊子用的是五花肉或者猪肋骨上的肉，燣肉时加水加醋加调料，调料中再放几把红辣椒，燣出的肉肥瘦相宜，口感肥而不腻、瘦而不柴。
将鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小块，老豆腐切片在油锅里煎炸后切成细丝，再将两个大小锅同时用柴火烧起，前锅添水下面，后锅里将蒜苗、木耳、黄花菜混在一起翻炒，加水后作为底汤。再加入提前燣好的肉臊子，撒上葱花和油炸豆腐丝以及旗花状鸡蛋，一起熬制。
扶风臊子面对葱的要求极其讲究。平日里赶集跟会，上街采购的第一食材绝不会是肉，而是大葱。葱必须是老葱，扶风臊子面耍的就是一把葱。等汤熬好后，从前锅里捞出细面，倒进提前准备好的凉水盆中，从盆中捞一筷子过了水的面，再从后锅舀一勺汤倒进碗里。顷刻间，汤煎、油汪、醋香、味正的扶风臊子面所散发出来的葱花清香味沁人心脾。
臊子面的口感让人欲罢不能，一个成年人吃上十几二十碗是再正常不过的事情。臊子面做得好不好，用吃的碗数就能评判出来，客人吃得越多，主家越高兴，妇女们更是干得起劲。
作为地道的扶风人，行文至此，想起我们家曾经老少同堂、热闹温馨，自从祖父母相继离世后，子孙分散各地，吃起臊子面，再也没有那种景致了。如今，只要老家过事，我能参加就尽量前往，一是尽人情，二是吃着扶风臊子面的同时，内心总会涌起温馨的回忆。
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扶风人一做臊子面，周边几百米空气中都会弥漫着油炸或者葱花的香味，其香味浓烈持久
扶风的美食种类多是出了名的，这些美食是扶风的名片和符号，更是扶风人的乡愁，时刻能唤起肠胃对美食的感情。
扶风臊子面又叫“一口香”，也叫“浇汤面”。扶风人一做臊子面，周边几百米空气中都会弥漫着油炸或者葱花的香味，其香味浓烈持久。人们戏称谁家有“面腥气”，就是指谁家要吃臊子面了。扶风臊子面是亲友团聚、红白喜事必不可少的待客大餐和不二美食。
扶风人走亲访友，主要是奔着主家早上那顿臊子面，至于中午摆下的好酒好肉好菜，那都是次要的。面是妇女们提前擀好、切好或者压好的细面，麦是自己地里打出来的新麦，臊子用的是五花肉或者猪肋骨上的肉，燣肉时加水加醋加调料，调料中再放几把红辣椒，燣出的肉肥瘦相宜，口感肥而不腻、瘦而不柴。
将鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小块，老豆腐切片在油锅里煎炸后切成细丝，再将两个大小锅同时用柴火烧起，前锅添水下面，后锅里将蒜苗、木耳、黄花菜混在一起翻炒，加水后作为底汤。再加入提前燣好的肉臊子，撒上葱花和油炸豆腐丝以及旗花状鸡蛋，一起熬制。
扶风臊子面对葱的要求极其讲究。平日里赶集跟会，上街采购的第一食材绝不会是肉，而是大葱。葱必须是老葱，扶风臊子面耍的就是一把葱。等汤熬好后，从前锅里捞出细面，倒进提前准备好的凉水盆中，从盆中捞一筷子过了水的面，再从后锅舀一勺汤倒进碗里。顷刻间，汤煎、油汪、醋香、味正的扶风臊子面所散发出来的葱花清香味沁人心脾。
臊子面的口感让人欲罢不能，一个成年人吃上十几二十碗是再正常不过的事情。臊子面做得好不好，用吃的碗数就能评判出来，客人吃得越多，主家越高兴，妇女们更是干得起劲。
作为地道的扶风人，行文至此，想起我们家曾经老少同堂、热闹温馨，自从祖父母相继离世后，子孙分散各地，吃起臊子面，再也没有那种景致了。如今，只要老家过事，我能参加就尽量前往，一是尽人情，二是吃着扶风臊子面的同时，内心总会涌起温馨的回忆。
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