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家乡味道
语音播报：
□姜芳
游离于他乡二十余年，走着走着，家乡的味道在白与黑、昼与夜的时空隧道里转换成味蕾上的思念。
小饺子——我们白水独有的风味小吃，仅限于我所在的三四个乡镇，老人过寿、婚娶嫁女、过节过年时作为早点、午餐或流水席招待贵客。
记得外婆在世时，每年正月初三，亲戚们都会聚集在舅舅家为她过寿。或许是小饺子做法简单，食材寻常，或许是外婆坚持心中说不清、道不明的一种念想。总之，小饺子是外婆家从不更换的待客饭食。
一大早，妗子与表姐开始忙碌，和面的、擦萝卜的、焯水的、剁馅的、调料的，外婆也脚底下转个不停。妗子的喊声穿透窑洞里的雾气，在看不清人影的空间里环绕，“妈，啥都不要管，坐到炕上包就行了。”
女人们盘腿而坐，一边包着饺子一边唠着闲话。大表姐在厨房案板上将饺子皮擀好，由孩子们运送到炕上。有时，饺子皮也会成为孩子们打仗的“武器”，大人时不时用擀面杖追打着孩子，烟气、雾气、尘土气，叫喊声、欢笑声一齐充盈着院子。
一篦子、二篦子、三篦子……包好的小饺子如大拇指般大小，捏成弯弯的月亮形状，在篦子上围一圈又一圈。舅舅常指着最中心的小饺子说：“妈，你看，你就是这个中心点，你的子孙都在围着你转圈圈……”外婆这时总笑得合不拢嘴。
吃小饺子还得有臊子，臊子制作工艺有些复杂，需要十几种食材。舅舅很注重臊子，必亲手为之。他提前备好海带、木耳、香菇、白菜、粉条、红萝卜、豆腐、肉末等，热油先将肉末榨干，葱姜爆香后，倒入各种菜品加调料翻炒入味。再添加煮过肉的汤汁，熬煮一会儿后臊子就做好了。跟西府臊子比起来，东府臊子没有酸腻的感觉，多了一点清淡醇厚的韵味。
一碗小饺子，浇上臊子，碗里瞬间出现了红、黑、白、紫、绿等各种色彩，吃一口鲜而不腻，豆香与肉香呼应。此时，用任何词语都无法表达心中的那份美好，至今想起来依然觉得意味悠长。外婆去世后，我客居他乡，好几年没有吃到外婆家的小饺子了，每每想起亲戚们聚集在一起，孩子们的吵闹声、大人间的说笑声、姊妹的嬉笑声，我总默默地想，明年过年一定到舅舅家吃小饺子。
前不久，邻居叔叔给儿子完婚，他家门口设了一个大锅让乡亲们品尝小饺子。邻居、亲朋好友谁来都可以吃饱并带回一份，平日不常见面的邻居闻着香气来了，路过的陌生人也会上前讨个口福，小孩子们拿着小碗也来了。“慢点，小心烫……”“没事，来者都是客，管饱吃好……”掌勺的大厨边盛饭边吆喝。
父亲说，那是邻居叔叔借着儿子结婚，用这种方式答谢亲朋好友哩！碰巧那天我也回去了，妈妈拿着自家的碗，给我舀了一碗小饺子，我赶紧往嘴里塞了一个吃起来，还是以前那个味道……或许，这就是家乡的味道，一辈子也忘不了。
（单位：渭南市文化艺术中心）
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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□姜芳
游离于他乡二十余年，走着走着，家乡的味道在白与黑、昼与夜的时空隧道里转换成味蕾上的思念。
小饺子——我们白水独有的风味小吃，仅限于我所在的三四个乡镇，老人过寿、婚娶嫁女、过节过年时作为早点、午餐或流水席招待贵客。
记得外婆在世时，每年正月初三，亲戚们都会聚集在舅舅家为她过寿。或许是小饺子做法简单，食材寻常，或许是外婆坚持心中说不清、道不明的一种念想。总之，小饺子是外婆家从不更换的待客饭食。
一大早，妗子与表姐开始忙碌，和面的、擦萝卜的、焯水的、剁馅的、调料的，外婆也脚底下转个不停。妗子的喊声穿透窑洞里的雾气，在看不清人影的空间里环绕，“妈，啥都不要管，坐到炕上包就行了。”
女人们盘腿而坐，一边包着饺子一边唠着闲话。大表姐在厨房案板上将饺子皮擀好，由孩子们运送到炕上。有时，饺子皮也会成为孩子们打仗的“武器”，大人时不时用擀面杖追打着孩子，烟气、雾气、尘土气，叫喊声、欢笑声一齐充盈着院子。
一篦子、二篦子、三篦子……包好的小饺子如大拇指般大小，捏成弯弯的月亮形状，在篦子上围一圈又一圈。舅舅常指着最中心的小饺子说：“妈，你看，你就是这个中心点，你的子孙都在围着你转圈圈……”外婆这时总笑得合不拢嘴。
吃小饺子还得有臊子，臊子制作工艺有些复杂，需要十几种食材。舅舅很注重臊子，必亲手为之。他提前备好海带、木耳、香菇、白菜、粉条、红萝卜、豆腐、肉末等，热油先将肉末榨干，葱姜爆香后，倒入各种菜品加调料翻炒入味。再添加煮过肉的汤汁，熬煮一会儿后臊子就做好了。跟西府臊子比起来，东府臊子没有酸腻的感觉，多了一点清淡醇厚的韵味。
一碗小饺子，浇上臊子，碗里瞬间出现了红、黑、白、紫、绿等各种色彩，吃一口鲜而不腻，豆香与肉香呼应。此时，用任何词语都无法表达心中的那份美好，至今想起来依然觉得意味悠长。外婆去世后，我客居他乡，好几年没有吃到外婆家的小饺子了，每每想起亲戚们聚集在一起，孩子们的吵闹声、大人间的说笑声、姊妹的嬉笑声，我总默默地想，明年过年一定到舅舅家吃小饺子。
前不久，邻居叔叔给儿子完婚，他家门口设了一个大锅让乡亲们品尝小饺子。邻居、亲朋好友谁来都可以吃饱并带回一份，平日不常见面的邻居闻着香气来了，路过的陌生人也会上前讨个口福，小孩子们拿着小碗也来了。“慢点，小心烫……”“没事，来者都是客，管饱吃好……”掌勺的大厨边盛饭边吆喝。
父亲说，那是邻居叔叔借着儿子结婚，用这种方式答谢亲朋好友哩！碰巧那天我也回去了，妈妈拿着自家的碗，给我舀了一碗小饺子，我赶紧往嘴里塞了一个吃起来，还是以前那个味道……或许，这就是家乡的味道，一辈子也忘不了。
（单位：渭南市文化艺术中心）
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