风箱里的烟火

□曹延鹏

前段时间居家之际，朋友圈的美食可谓是一道亮丽的风景线。让人不禁直呼疫情造就了各路食神，可谓是“八仙过海，各显神通”。做饭似乎成了一项既有趣又解闷儿的活动。如今，现代化的厨具让我们的生活更加便捷、精致，但却似乎少了几分烟火的味道。

记得小时候家里的厨房有一个灶台，这个地方在我看来可谓是集“神学”与科学于一身的，高贵而神圣的地界。听说每家灶台的摆布和方位都是请人“看”过甚至掐算过的，可不是随便堵两口锅就生火做饭的“土台子”，而在灶台旁安放的风箱，老家人叫“风龛”，是用来给灶膛鼓风用的，这可称得上是老一代人智慧的结晶了。

在我印象里，当我每次需要零花钱的时候，就会主动在母亲做饭的时候，来像样帮两把——那就是拉风箱。这种活在我看来不用教，没啥技术含量，无师自通。除过蒸馒头这类的，委实责任重大，轮不上我以外，其余都可以考虑参与一下，因为那个推拉了十几年的拉杆已经磨得光滑玉润，走到跟前就知道手把在哪，怎么操作。一顿饭对于我这种帮法，看着貌似用不了多大一会儿就可以出锅，可往往适得其反。风箱大多数是桐木板铆合而成的长方形木箱，重量比较轻，中间有根拉杆，箱体内部有一层活塞夹板固定在拉杆上，箱体两端各有两个进气活门，老人们叫“风舌头”。往里推时，前面的风舌头张开，吸风进去；往外拉时，后面的风舌头张开，就像呼吸一样，将气流源源不断地通过风道吹进灶膛里。现在看来，称得上是活塞式发动机的雏形了。对于我来说，前仰后合、冒冒失失地推拉，不出十个回合，必将这风箱从灶台上卸下来，中途还时不时瞄着灶膛内，看能否烤个馍或者红薯。母亲为了让风箱能多用几年，就搬来一小块石板靠在跟前，这才稳当了下来。

看奶奶和母亲做饭，发现这拉风箱也是有技巧和讲究的，急不得也慢不得，必须听着锅里的响动来。刚生火时，风箱轻轻拉动几下即可，等火势瞬间燃起来后，再添柴加火。对于生火做饭的新手，往往在这个阶段风箱与柴火配合不到一起，很有可能就告一段落了，经常是拉风箱就忘了填柴火，填柴火就忘了拉风箱。但是，一旦火旺起来，拉风箱就可以任性点了，风箱“吧嗒吧嗒”有节奏地呼吸着，灶膛里那一簇簇红黄的火苗，也随之起起伏伏，在锅底来回窜动。

日久年深，家里的老风箱在岁月烟熏火燎的日子里，已经变成黑褐色，早已弃之不用。看着风箱把浸满油渍，更是散发着浓郁的烟火气，似乎久违的“吧嗒”声，又在耳畔响起，沧桑了岁月，也温润了流年。

（单位：陕煤运销榆林销售公司）

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