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咥上一碗驴蹄子面
语音播报：
□梅小娟
“录绪，你咋也来这儿了！”
“嗨，你们两口子也过来了！”
驱车几十里，刚一落座。从邻座拎起长嘴壶，准备给桌上的小碗倒碗面汤，不经意抬头，竟然发现斜侧坐着几位熟识。平日里行事风格内敛的老公惊讶地张着嘴，翘起了眉梢，重重地拍着对方的肩膀。
“这家店门脸不起眼，味儿却地道，就馋这一口。”
“哈哈，我们也是，寻味来咧——”大家笑声朗朗。人到中年，渐渐不喜欢城市的拥挤与喧嚣，对烟火气息浓厚的集市兴致盎然。
黄土高坡，白鹿原畔，焦岱集上。十字东南角，藏着一家门脸不大的驴蹄子面馆。逢集人多，门口支着帐篷，搁置四五张条桌，此刻座无虚席。食客或低头呼哧呼哧吃面，或一边喝着面汤一边抻长脖子等待，还有的认真剥蒜，桌面蒜皮凌乱……
面馆装饰简单、陈旧，陈设斑驳似民国广告画。店内却食客盈门，一碗碗驴蹄子面端上来，香气袅袅。一位肤色白皙的女子，系着雪白的围裙，面带笑容，左躲右闪穿梭其间，一会儿端面，一会儿拿油泼辣子，瞅准客人离开，又麻利地收拾碗筷和桌面。
驴蹄子面形似一弯月牙，将面揉光醒好，擀成长条状的厚墩儿，沿着烧沸的锅，用铡刀娴熟地切成窄窄的火石片，三五零散成组，均匀地滑入沸水之中。几经沸腾开锅，热面捞入碗中，放上准备好的臊子、韭菜、葱花、辣子面覆盖，滚油数次反复淋浇，伴随着嗞啦的声音，混合的香气扑面而来，让人馋涎欲滴，口水打转儿。
等待时长，落座许久，饥肠辘辘。急不可耐中，一碗面姗姗来迟，忙不迭抄起一筷头，入口软滑，嚼之筋道，食之酸香，“咔嚓”咬瓣蒜，入腹荡气回肠。一番埋头苦干，碗空肚饱，再来一口面汤填补缝隙，起身抚腹，打个饱嗝，余味悠长。
老公是地道的关中人，爱咥面，就爱吃干拌的。端大碗，筷子挑起三指宽的裤带面，呼哧呼哧往嘴里扒拉，再就上几瓣蒜，吃得满头冒汗，酣畅淋漓，这才算过瘾。这副狼吞虎咽之势实在有辱斯文，常常被我取笑，一向秉性温和的他在一碗面前倒是随了秦人的秉性，喜欢粗犷豪放、结实耐饿的拉条子拌面和柔韧筋道的驴蹄子面。
因为爱吃，不由得关注它的由来。相传唐朝年间，女皇武则天出游奉天，返回长安城时遭遇暴雨，在一农夫家歇息。朴实农妇不敢怠慢，拿出家里最好食材，使出浑身解数，做成一碗好面。女皇吃了这碗面，龙颜大悦，赞不绝口，便随口问这是什么面。此时恰逢农夫家的驴嗷嗷大叫，农夫受惊，忙上前呵斥：“驴，蹄子！”随从以为这面就叫“驴蹄子”，忙向女皇报告，武则天听后称赞，“驴蹄子面，怪不得这么筋道。”古时皇帝金口玉言，这碗面就被命名成“驴蹄子”。
其实，驴蹄子面源于陈炉，流传于乾县、礼泉、淳化一带。数千年崇尚“食不厌精，脍不厌细”，其种类较多，有素臊子、肉臊子、西红柿鸡蛋、油泼、三合一等，风味不同，各有千秋，皆可称为美食一绝。
在秦地待久了，面如人，人如面。性格也合了秦人的脾气，粗粝、豪放，如一碗驴蹄子面直白、热烈、痛快。至此，一场质朴的驴蹄子面的狂欢落幕。人未走，意难尽，却又生出下次再来的念头，你，约吗？
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□梅小娟
“录绪，你咋也来这儿了！”
“嗨，你们两口子也过来了！”
驱车几十里，刚一落座。从邻座拎起长嘴壶，准备给桌上的小碗倒碗面汤，不经意抬头，竟然发现斜侧坐着几位熟识。平日里行事风格内敛的老公惊讶地张着嘴，翘起了眉梢，重重地拍着对方的肩膀。
“这家店门脸不起眼，味儿却地道，就馋这一口。”
“哈哈，我们也是，寻味来咧——”大家笑声朗朗。人到中年，渐渐不喜欢城市的拥挤与喧嚣，对烟火气息浓厚的集市兴致盎然。
黄土高坡，白鹿原畔，焦岱集上。十字东南角，藏着一家门脸不大的驴蹄子面馆。逢集人多，门口支着帐篷，搁置四五张条桌，此刻座无虚席。食客或低头呼哧呼哧吃面，或一边喝着面汤一边抻长脖子等待，还有的认真剥蒜，桌面蒜皮凌乱……
面馆装饰简单、陈旧，陈设斑驳似民国广告画。店内却食客盈门，一碗碗驴蹄子面端上来，香气袅袅。一位肤色白皙的女子，系着雪白的围裙，面带笑容，左躲右闪穿梭其间，一会儿端面，一会儿拿油泼辣子，瞅准客人离开，又麻利地收拾碗筷和桌面。
驴蹄子面形似一弯月牙，将面揉光醒好，擀成长条状的厚墩儿，沿着烧沸的锅，用铡刀娴熟地切成窄窄的火石片，三五零散成组，均匀地滑入沸水之中。几经沸腾开锅，热面捞入碗中，放上准备好的臊子、韭菜、葱花、辣子面覆盖，滚油数次反复淋浇，伴随着嗞啦的声音，混合的香气扑面而来，让人馋涎欲滴，口水打转儿。
等待时长，落座许久，饥肠辘辘。急不可耐中，一碗面姗姗来迟，忙不迭抄起一筷头，入口软滑，嚼之筋道，食之酸香，“咔嚓”咬瓣蒜，入腹荡气回肠。一番埋头苦干，碗空肚饱，再来一口面汤填补缝隙，起身抚腹，打个饱嗝，余味悠长。
老公是地道的关中人，爱咥面，就爱吃干拌的。端大碗，筷子挑起三指宽的裤带面，呼哧呼哧往嘴里扒拉，再就上几瓣蒜，吃得满头冒汗，酣畅淋漓，这才算过瘾。这副狼吞虎咽之势实在有辱斯文，常常被我取笑，一向秉性温和的他在一碗面前倒是随了秦人的秉性，喜欢粗犷豪放、结实耐饿的拉条子拌面和柔韧筋道的驴蹄子面。
因为爱吃，不由得关注它的由来。相传唐朝年间，女皇武则天出游奉天，返回长安城时遭遇暴雨，在一农夫家歇息。朴实农妇不敢怠慢，拿出家里最好食材，使出浑身解数，做成一碗好面。女皇吃了这碗面，龙颜大悦，赞不绝口，便随口问这是什么面。此时恰逢农夫家的驴嗷嗷大叫，农夫受惊，忙上前呵斥：“驴，蹄子！”随从以为这面就叫“驴蹄子”，忙向女皇报告，武则天听后称赞，“驴蹄子面，怪不得这么筋道。”古时皇帝金口玉言，这碗面就被命名成“驴蹄子”。
其实，驴蹄子面源于陈炉，流传于乾县、礼泉、淳化一带。数千年崇尚“食不厌精，脍不厌细”，其种类较多，有素臊子、肉臊子、西红柿鸡蛋、油泼、三合一等，风味不同，各有千秋，皆可称为美食一绝。
在秦地待久了，面如人，人如面。性格也合了秦人的脾气，粗粝、豪放，如一碗驴蹄子面直白、热烈、痛快。至此，一场质朴的驴蹄子面的狂欢落幕。人未走，意难尽，却又生出下次再来的念头，你，约吗？
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