“明厨亮灶”让职工吃得满意放心

“民以食为天，食以安为先”，食堂是职工之“家”。为了保证施工一线员工吃得满意放心，建设集团路桥分公司党政工努力打造施工一线“三星”食堂。

所谓“三星”食堂，就是设施管理“一星”，饭菜美味“一星”，卫生质量“一星”。为保证“三星”食堂建设达标，该分公司制定“三星”标准，打造“明厨亮灶”，让职工放心满意。

设施管理“一星”。该分公司靖神铁路项目部升级厨房、餐厅硬件设施，增大厨房面积，配备冰柜、消毒柜、净水设备、热水宝等设施；改造餐厅环境，统一购制招待餐具，确保了舒适、干净的就餐环境。

饭菜美味“一星”。该项目部的员工来自五湖四海，根据口味不同，厨师调剂搭配，做好菜品搭配，改善菜品结构，变着花样做美食。如：确保午餐不少于5个菜品2种主食1汤品。花卷、饺子、包子、馒头、面条等一系列主食均为纯手工制作。“食堂饭菜从大锅饭变成了美食街，口感大大提升。”职工欣慰地说。

卫生质量“一星”。该项目部建立一套完善管理机制，从每日食材采购、清洗消毒、加工制作，到从业人员健康执业、日常管理、培训考核，再到库存食材保鲜、厨房环境卫生都有一套管理规定，确保饭菜卫生质量。如：严格把关食材采购、保管关，每日食材购买有登记，制作加工环节严格遵循标准，确保食品安全健康。厨房区、用餐区分离，每餐餐具必须消毒。厨师每天必须严格按要求着装，坚持午、晚餐后做一次卫生清洁。

丰富的菜品种类，口味好，赢得一线职工交口称赞。“项目的食堂伙食太好了，我们这一批新人才来几个月，个个都胖了一圈！”新入职大学生忍不住“发牢骚”。

在努力打造明厨亮灶“三星”食堂的同时，该分公司工会还定期深入基层进行“两堂一舍”巡查，通过民意抽查和职工座谈等方式，对项目食堂建设情况提意见、给建议，促进了食堂管理上层次、职工生活提质量，取得明显效果，构建了和谐项目部，得到一线职工大力支持，促进了施工生产。（高东崛）

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